五香酥鲤鱼的家常做法

主料：鲤鱼700克

辅料：椒盐15克

调料：料酒15克，大葱20克，姜20克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)60克，猪油（炼制）150克

制作步骤

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净；

2. 两面剞上花刀，并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味；

3. 在湿淀粉内加15克油调匀，抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉)；

4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出；

5. 摆入盘内，上桌时配花椒盐味碟。

原料： 鲤鱼 200克 野冲大葱10克，邯郸料酒15克 ，香 油 10克，野冲红辣椒 3个 ，养生汤 100克， 植物油 500克，酱 油 50克 ， 食盐50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克

步骤

1. 将鲤鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时。

2. 炒锅置旺火上，放入植物油，热到五成，放入鲫鱼炸，转中火，炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油。

3. 锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲤鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料，改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁

1、主要食材鲤鱼，辅助佐料尖椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料。

2、鲤鱼处理干净切块；尖椒洗净，去蒂去籽切片；香菜择洗干净切段。3、锅内放油烧热，加入鱼块煎至金黄色捞出，锅内留油，放入葱段、姜片、蒜瓣、大料爆香。

4、加酱油、醋、料酒，鱼块、香菜、尖椒一起入锅，加适量汤、白糖、盐，大火煮开改小火慢炖至浓稠即可。

食材：鲤鱼一条，西红柿一个，洋葱半个，姜6片，料酒2勺，高度白酒一勺，盐适量，油适量，番茄酱适量

做法：

1、鲤鱼去鳃，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。

2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。

3、西红柿，洋葱、姜切块备用。

4、锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐。

5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时，肉酥骨烂，补钙必备！

做法1、材料：带骨鲤鱼肉250克，豆瓣酱30克，葱10克，姜10克，蒜10克，湿淀粉15克，调味料适量。

2、将色拉油入锅，旺火烧至油热时下鱼块炸黄捞出。锅中留少许油，下葱末，姜末、蒜末、豆瓣酱，加酱油、料酒、白糖、鱼块、鲜汤入味，加味精，用湿淀粉勾芡即成。

材料包括：鲤鱼 1条、油 适量、盐 适量、十三香 适量、姜 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、鸡蛋 2个、淀粉 适量、面粉 适量。

1、第一步把鲤鱼洗净切块。

2、用盐 、料酒、十三香、鸡蛋清、切好的姜丝腌制1个小时。

3、然后放入面粉，淀粉、鸡蛋，盐、清水拌匀。

4、锅内放油加热。

5、把鱼块放入面糊里，裹匀。

6、放入油锅炸，不断翻动。

7、炸到两面金黄盛出，这样就完成了。

将鲤鱼切块用葱姜蒜生抽食盐生粉腌制，然后放入油锅炸香，撒上五香粉即可。