海鱼怎么做好吃正宗做法王刚

— 食材清单 —

主料:海鱼400克

辅料:食盐小半勺，白糖小半勺，料酒2勺，鱼露1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺

— 烹饪步骤 —

1· 作料准备：海鱼洗净沥干

2· 全部作料倒入盘中

3· 将作料涂抹鱼身内外腌制2小时

4· 烤盘铺锡纸将黄鱼放入，再将调料和腌制时的蜜汁均匀浇在鱼上面

5· 将烤盘至于炸锅中高架上

6· 选择：自选菜单/200℃ /18分钟

7· 按动开始键

8· 时间到揭开上盖香味扑鼻

9· 拣出放至盘中即可

用料:

海鱼1条，大酱2勺（20~30克），葱姜末适量，盐、白糖1小勺，花椒粉1勺，花椒粒10粒，料酒、鸡精适量，生抽1勺，柠檬一片或柠檬汁适量，啤酒一罐330毫升，水200毫升。  

海鱼的正宗做法步骤:

步骤 1   鱼去鳞去内脏，洗净沥干水分。

步骤 2   在鱼背腹两侧切斜刀或十字花刀。

步骤 3  放入葱姜末、料酒、盐、生抽、花椒粉、挤入柠檬汁。

步骤 4  腌制入味半小时以上。

步骤 5  锅中油热下葱姜末和花椒粒爆香。

步骤 6  加入大酱炒香

步骤 7   放入腌好的鱼，两面各煎十几秒钟，使鱼身上滚上酱汁。

步骤 8  加入白糖、料酒，倒入啤酒。

步骤 9   加入水或高汤，鸡粉适量，盖盖大火烧开，用中火炖8~10分钟。

步骤 10   开锅收汁，汤汁不要收的太干，略留下一些汤汁，装盘后浇在鱼身上。

步骤 11   撒入葱花或香菜即可。

材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

　　做法：

　　1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

　　2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

　　3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

　　4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

　　5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。