乡村食叔做脆皮驴板肠

1、所需食材：麻油5克，蚝油5克，生姜5克，盐10克，白糖3克，猪大肠250克，味精8克，胡椒粉5克，红椒5克等。

2、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。

3、烧锅下油，放入姜丝煸锅。

4、下大肠、红椒、盐、蚝油，放入绍酒，炒至入味，呈金黄色即可。

5、美味的大肠鱼完成开吃。

原料：驴大肠一条，洋葱1/4个，青辣椒一个、红辣椒一个、胡萝卜一小段

配料：姜片、姜末、蒜末、耗油、生粉、盐、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各适量

做法

1.驴大肠分成10厘米左右的小段，用盐、碱面仔细洗干净，连里面的肥油都去掉。

2.洗净的驴大肠，凉水下锅，水滚后撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角、桂皮、老抽、盐、料酒，煮20分钟。青红辣椒切块，胡萝卜切片。

3.煮好的驴大肠捞出，控干、晾凉，切成大小合适的小段，

4.锅内放油，炒驴大肠，炒外边发黄，乘出备用。

5.热锅凉油爆香姜末、蒜末，加入洋葱爆香，放入青辣椒、胡萝卜片炒，加入红辣椒、驴大肠，加盐、耗油、胡椒粉调味，最后勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出锅啦。

脆皮驴板肠的做法如下

食材用料：驴板肠500g，朝天椒20g，尖椒150g，干辣椒20g。

方法步骤：

1、把尖椒切成滚刀块。

2、将葱、姜、蒜切成片。

3、把朝天椒切成段，干辣椒切成丝备用。

4、把驴板肠煮熟后切成滚刀块备用。

5、热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

6、放入红辣椒，再放入尖椒。

7、翻炒1分钟，倒入驴板肠大火翻炒。

8、放入花椒面，倒入酱油、精盐、料酒翻炒3分钟。

9、放入味素即可出锅。