蟹味菇怎么做好菇烧鸡蛋

主料：水发木耳1/2饭碗，鸡蛋2只，蟹味菇8只。

辅料：辣椒干1只，速食土豆泥2大匙。

调料：室温猪油1大匙、生抽1.5大匙、白糖1/3小匙、盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。

做法

一、木耳切块、蟹味菇切片加猪油1大匙，打匀，下锅炒成块状，炒成焦香焦香的，捣成块状，盛起备用；

二、锅放油，中大火，倒入蟹味菇，爆香约五至六成熟；

三、加入斜刀切成的红椒干段，把香味炒出来；

四、倒入木耳和鸡蛋块，均匀淋入生抽约1.5大匙，加水约食物的2/3深，加白糖1/3小匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/2小匙，盖盖子烧3分钟；

五、掀盖后，加麻油1/2大匙，翻炒几下，加入土豆泥2大匙代替勾芡；

六、翻拌均匀，出锅。

材料

磨菇200克、蟹脚菇适量， 鸡蛋5个

做法

1，磨菇、蟹脚菇洗干净，沥水，备用。

2，鸡蛋打碎，加盐，味精

3，锅里放油烧热，将鸡蛋放锅里，煎到5成熟后翻炒。盛起。

4，放油，将磨菇放入炒熟，将多馀的汤水倒掉。然后，将鸡蛋放入。

5.加入少许盐，味精，胡椒粉即可。

蟹味菇去根洗净控水，鸡蛋磕入碗中加几滴白酒、一小勺清水打散，韭菜也洗干净控去水分

锅中烧开水，将蟹味菇放进去焯水2分钟

焯好后过凉水捞出

锅中放油，将鸡蛋炒熟盛出（炒的嫩点）。

不用放油直接放入蟹味菇大火快炒，加入生抽、蚝油继续炒

倒入炒好的鸡蛋和韭菜，快速炒

出锅

食材

蟹味菇、鸡蛋、青椒、干辣椒、姜、蒜、盐、生抽、香醋

做法

1，蟹味菇洗净，烧一锅开水，将蟹味菇倒入锅中，大火焯水半分钟捞出，沥干水分备用。

2，青椒去籽去蒂，洗净后切成丝。鸡蛋打入碗中，充分搅散。大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段。

3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速滑炒，炒熟盛出备用。

4，锅中再加少许油，倒入姜、蒜、干辣椒一起炒香。

5，倒入焯水后的蟹味菇大火翻炒几下，然后倒入青椒丝继续炒。

6，待青椒和蟹味菇炒至断生，最后倒入炒好的鸡蛋，再加入盐、生抽、少许香醋调味，大火炒匀就可以出锅了。