鲤鱼怎么做好吃 家常做法

食材 主料：鲤 鱼 一条

 辅料： 葱 2根 姜 适量 蒜 适量 十三香 适量 花椒 适量 盐 适量 步骤 

1.将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。

2.将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。 

3.将两边都煎至金黄色 

4.放入花椒，姜，蒜，13香，白醋，酱油，加少量的水煮，慢慢收汁 

5.最后撒上葱花起锅。 

主料：鲤鱼1条 葱半棵 姜1块 香菜1棵

辅料：生抽1勺、 蒜2瓣 、红辣椒1个、 醋2勺、 白酒适量、 淀粉1茶匙、 盐1茶匙、 白糖1茶匙、 花生油1勺半、 料酒1勺

制作工艺如下：

1、将鲤鱼清理干净，用刀在鱼背划几刀，撒盐腌制半个小时，鱼要打好花刀，红烧一般都要打一字花刀，花刀打的要恰到好处，切开鱼肉不切断鱼骨，如果太浅，则影响入味，如果太深就会让鱼在接下来的制作过程中断掉。

2、葱洗净后一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片

3、热锅放油，放入腌制好的鱼，煎至两面黄，鱼要煎一下，让鱼皮收紧，煎制锅的鱼皮在红烧后变得更加有韧性并且入味儿，鱼皮也是非常好吃的哦。

4、在炒锅中放入半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香，再放入1勺醋和白酒、酱油、老抽、白糖、胡椒粉、适量猪油。

5、接着放入足量的水，先大火烧开后转中火炖5分钟。

6、然后放入煎好的鱼，待锅再一次烧开后，盖上锅盖小火煮10分钟，鱼红烧的过程中在15分钟的时候要给鱼翻个身，让上面没有被鱼汤烧锅的那一面反倒下面，给鱼均匀入味。

7、最后把淀粉加水调成芡汁倒入锅内，转中火让汤汁收至剩三分之一即可关火。

8、鱼装好盘后，撒上细葱丝，浇上一部分汤汁，再放上香菜和红辣椒，再浇上剩余的汤汁即可完成啦！

清蒸。首先把鱼洗干净，背面该花刀，抹一点盐上去，放一点姜片，蒸十分钟，然后炒一个汁，倒进鱼里面，然后淋一个热油，放一点葱花香菜就完成了，这样子做的鱼汤汁味美又下饭。

烤鲤鱼食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

1· 将鱼洗净，鱼腹两侧开花刀沥水，

2· 葱、姜、小米椒切好备用

3· 放料酒、生抽、盐调好，碗装

4· 调好的料腌制鱼十分钟，然后小米椒、葱姜放入鱼腹以及划刀处

5· 锅中放水，蒸鱼开始啦

6· 上汽8分钟，出锅，倒掉多余汤汁，用炒锅热油放入花椒爆香，淋鱼上，再倒入蒸鱼豉油，开吃～

1/11 鲤鱼一条。

2/11 葱姜蒜及调料。

3/11 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4/11 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5/11 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6/11 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7/11 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8/11 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9/11 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10/11 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11/11 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

用料:

鲤鱼一条

尖椒二个

葱一颗

姜5片

蒜一头

东北大酱一小袋

糖适量

料酒半碗

醋二勺

做法:

1/4鱼洗净控干，备用

2/4锅中放油，放葱姜蒜炒香，放东北大酱炒一下，添清水、放糖、醋，料酒烧开。

3/4汤烧开放鱼，大火烧开转中火，开盖炖20分钟，放尖椒转小火，收干汤即可