酸菜猪肉饺子馅的做法

花生150克、绍酒20克、生抽20克，胡椒粉、精盐、白酒5克、姜5g、葱5g、蒜5g、香菜5g、大料。植物油10克，辣椒油5克，芝麻酱5克，料酒5克。

用料

猪肉馅 250克

饺子皮 500克

酸菜 800克

猪油渣 100克

味达美初榨原酿生抽 1勺

味达美臻品蚝油 2勺

味达美味极鲜酱油 3勺

做法步骤

1、准备好食材：酸菜洗净切碎

2、猪肉馅加入1勺味达美初榨原酿生抽，2勺味达美臻品蚝油，3勺味达美味极鲜酱油搅拌均匀腌10分钟，加入酸菜跟猪油渣拌匀

3、饺子皮放上1勺馅料，对折中间捏紧，两边往中间捏褶子收口

4、依次包好所有饺子

5、锅里烧水，水开后放入饺子煮至饺子浮起后继续煮3分钟即可

6、即可出锅

酸菜加猪肉饺子馅的做法：

先把猪肉绞泥，葱姜大料花椒泡水淹一会，用这个水和肉馅里放点酱油，蚝油味精，少许盐铰伴均匀，也可以将葱姜切碎放猪肉馅内，放点豆油，把酸菜酸味洗净，切碎放入猪肉馅内，饺子馅制作完成。

先把酸菜捞出洗净，剁成碎馅子，放盆中待用。

然后开始调肉馅，把买回来的肉馅加入料酒，葱姜，花椒面，味精，生抽，油，顺着一个方向搅拌均匀，上劲，然后加入刚刚多好的酸菜，再次进行搅拌，然后再加入一点香油，提升口味。

酸菜洗净切碎剁成馅挤干水粉备用。猪肉馅放葱姜沫，酱油，盐，花椒粉调口。少量多次加水搅打上劲，加豆油，可多加一些，酸菜吃油。肉馅打好水后很饱满就可以了，加入酸菜搅拌均匀。酸菜馅就调好了，开包

教你一个好吃的东北酸菜水饺和馅方法：一斤猪肉三七肥瘦搅馅，东北酸菜一斤半洗净切丝再切碎。

大葱切成碎葱花约20克，姜末20克，十三香5克、东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉2克、香油2克、花椒油10克、色拉油80克、先把猪肉馅加上诉调料拌匀，顺时针一个方向搅拌，酸菜馅稍微攥下水，倒入拌匀即可。

酸菜不要焯水，洗净攥干水分即可。否则酸菜味道减少。猪肉馅先拌匀，放置五分钟后再拌入酸菜味道更好。

也有饭店拌酸菜饺子馅不放酱油的，为了保证鲜美多汁，会加入冷的老汤，把猪肉馅打进去一部分老汤，在冰镇一下再包饺子。上述在家里做饺子，味道已经很好了，盐度根据口味不同适量调整即可。