平菇炒肉最正宗的做法

材料

平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法

1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。

2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。

3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。

4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

【食材】：平菇300g，猪瘦肉150g，青红椒各1个，大蒜10g，藤椒5g，盐、胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量，食用油

【做法】：平菇洗净，撕成大小一致的块。如果不嫌麻烦的话，最好开水中烫1分钟，这样炒的时候还不易出水。

接着大蒜切片，青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感，有点辣味也好吃，而且还起点缀作用

猪肉切成小片放入碗中，加适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀腌制

起锅倒油，油热后放入藤椒，蒜片，三分之一的青红辣椒圈爆香

放入腌好的肉片滑炒变色

放入控干水份的平菇，大火翻炒5分钟

然后放入盐，少许糖调味，再青红辣椒翻炒断生即可出锅装盘

主料：猪肉 50克，平菇 10只，蒜 2瓣

辅料：料酒、意式什香草、酱油、油、淀粉 

做法：

1. 猪肉切片腌制约十分钟

2. 平菇对半切开，盐水泡片刻，晾干。

3. 起锅，放平菇和蒜，略炒，盖盖，隔20秒左右炒动一下继续盖，一共盖一分钟左右（感觉干到不能再盖了）

4. 把平菇拨到边上，把猪肉倒在锅中央温度比较高的地方，稍放片刻后翻炒，边炒边加酱油和其他喜欢的调料。

1.平菇泡洗干净，撕成小块备用。

2.姜丝备用。

3.瘦肉洗净切成薄片，加入适量盐，淀粉搅匀备用。

4.热锅入油，放入平菇，姜丝翻炒一分钟。

5.炒至变软，加入适量盐，生抽，少许温水焖煮五分钟。

6.焖煮至入味，调入少许胡椒粉，鸡精即可。

1/6 平菇撕开成大块，浸泡洗净

2/6 锅中加入适量水烧开下平菇焯熟捞出沥干

3/6 五花肉切片，葱姜蒜切末，胡萝卜，青椒切片

4/6 锅中加入适量油下五花肉煸炒出油

5/6 加入葱姜蒜末，十三香，胡萝卜，青椒片炒香

6/6 下入平菇翻炒匀，加入少许盐，糖，蚝油，生抽调味，淋入水淀粉勾芡即可出锅