如何做蓝莓蛋糕

主料

蓝莓90g

鸡蛋3个

牛奶50g

色拉油30g

低粉60g

辅料

糖50g

1. 将45克蓝莓放入果汁机里，倒入牛奶。

2. 启动开关后，倒扣将杯里的蓝莓搅碎。

3. 将蓝莓牛奶倒入放蛋黄的盆中，再倒入色拉油。

4. 搅匀后筛入低粉，拌匀。

5. 蛋清倒入厨师机中，加入一部分糖，启动5档打发。

6. 将剩下的糖全部倒入，打至拉起打蛋头有小弯钩。

7. 将蛋黄和蛋清混合均匀。

8. 倒入模具中，表面再撒上剩下的蓝莓。

9. 放入烤箱中，170度烘烤40分钟。

步骤/方式

1.准备食材用料:鸡蛋5个，低筋面粉90g，椰奶汁70ml，蓝莓40g，柠檬汁7滴，白糖75g，香草精5滴，玉米油35ml，玉米油10ml，盐1克

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。

2.先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。

3.蛋白开始蓬发出现大量的粗泡

4.加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。

5.再加入15克细砂糖，继续搅打50圈。

6.加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。

7.打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。

8.过筛低筋粉

9.还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒

10.加入蛋黄和香草精

11.先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀

12.取三分之一的蛋白进蛋糕糊中

13.翻拌均匀。无疙瘩和气泡。

14.蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

15.蛋糕糊倒入模具震几下消泡

16.再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制

17.烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。

18.烤制时间40分钟。

19.烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模

20.冷却后的蓝莓蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。

21.反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。

22.切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。