对虾的家常做法孩子吃

材料

活对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐

做法

1、洗净开背：活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背（必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感），小心别弄伤手。

2、腌渍：在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。

3、蒜茸：将大蒜头（一斤虾大约一头蒜）剥好拍烂并剁成蒜茸待用。

4、装盘：选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。

5、上锅蒸：蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟。

6、出锅上菜：撒上葱花就可以上桌啦。

主料 ：对虾300克

 辅料 ：玉兰片15克 ，香菇（鲜）15克 ，毛豆10克 

调料 ：花生油60克， 料酒15克， 酱油20克 ，淀粉(玉米)10克， 味精2克 ，白砂糖10克， 盐2克 ，大葱5克 ，姜3克， 花椒2克。

做法：

1.将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净，放在案板上；

2.用刀切下虾头，虾体在的切为3段，小的切为2段；

3.玉兰片洗净，切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形；

4.冬菇去蒂，洗净泥沙，也切成片；

5.葱、姜分别去皮，洗净，切末；

6.将锅架在火上，放油烧至七八成热时，下入虾段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控净余油；

7.原锅留少许底油，烧至七八成热，下入葱、姜末炝锅，出香味后下入虾头，炒出红汁；

8.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤，烧开；

9.再放入炸虾段，汤再开时，改用小火烧5～8分钟，见汤汁不多时，加入味精拌匀，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成