葛鱼汤最正宗的做法

用料

茯苓 50g

扁豆 50g

蜜枣 1个

果皮 2瓣

葛根 200g

蚝豉 50g

瘦肉 150g

牛尾鱼 380g

水 1.5L

做法步骤

1、准备材料:茯苓、扁豆、蜜枣、果皮。扁豆买回来在锅里煸炒至表皮黄褐色，这样耐放、不易长虫。

2、葛根去皮、切小块。蚝豉买回来全部泡发好，再在油锅里翻炒过，晾凉放冰箱冷冻保存，煲汤时直接赢放入，这样煲汤更香！

3、瘦肉焯水后切片

4、牛尾鱼洗净沥干水分

5、除了鱼外，所有材料放入锅里，加入1.5升水，明火煮沸。此时把苏泊尔电炖锅煲汤模式预热

6、先加入两勺步骤5煲沸的水

7、然后再把汤料和水倒入，盖盖，按下快速沸腾键，十分钟后自动熄灭

8、把牛尾鱼在油锅里两面煎至金黄色

9、放入汤锅里

10、煲1.5小时就可以了，喝时适当加点盐拌匀，即可

1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的葛鱼清理掉内脏，用清水清洗干净，沥干水分等待备用。

2.锅中倒入少许食用油，将生姜洗净切成丝；小葱洗净切成段；待油热之后将生姜丝和葱白段放进去，煸炒出香味来。

3炒至葱白部分表面稍稍焦黄之后将处理好的葛鱼放进去，倒入适量的清水，水的量一定要没过鱼身。加入米醋和少许食盐，大火烧开转为中火继续炖煮15分钟。

4.最后当汤汁炖煮稍稍乳白色之后，加入一勺食盐调味即可出锅了。赶紧盛出一碗汤鲜味美的清炖葛鱼汤开始享用吧。

将买回来的葛鱼处理好洗净切块，锅热下油放葛鱼加葱姜料酒炒香些时时加水加豆腐一起煮至即可，随后加食用盐，鸡精即可！