盘龙饼面的做法

 盘龙饼的做法分为三个部分：制作面团、制作馅料和包制饼体。

一、制作面团：  

1. 准备面粉适量，最好选用中筋面粉。  

2. 面粉中加入开水，一边搅拌一边慢慢加入，开水大概加到用水总量的一半。  

3. 然后换用冷水，继续搅拌，直到盆里剩下少量干面粉。  

4. 用手和成面团，稍微光滑即可，不要过度揉搓。  

5. 面团和好后，盖上一层保鲜膜，放置 30 分钟进行饧发。

二、制作馅料：  

1. 绞好的瘦牛肉适量，加入适量盐、葱花、五香粉、老抽、黑胡椒碎和蚝油（可以多放一些）。  

2. 筷子朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲。  

3. 可以根据个人口味添加其他调料，如生抽、料酒等。

三、包制饼体：  

1. 将饧好的面团分割成若干等份，每份约 100 克。  

2. 取一份面团，擀成圆形薄片。  

3. 在薄片中间放上一勺馅料，按照饼的中心到边缘的方向，将馅料均匀涂抹。  

4. 将饼片从内向外折叠，形成一个圆形饼。  

5. 用手指将饼的边缘捏紧，确保馅料不会漏出。  

6. 饼做好后，用擀面杖轻轻擀成薄饼，厚度约为 2-3 毫米。  

7. 烧热平底锅，放入擀好的饼，两面煎至金黄即可。

以上就是盘龙饼的做法。在制作过程中，要注意面团的软硬度，馅料的口味可以根据个人喜好调整。煎饼时，火候不要过大，以免饼表面焦糊而内部未熟。

1、面粉中加入开水，一点一点的加，用筷子搅拌。开水大概加到用水总量的一半，开始换加入冷水，继续用筷子搅拌，盆里还有少量干面时停止加水。用手和成面团，盖保鲜膜饧30分钟。

2、饧面时开始拌馅，绞好的瘦牛肉加入适量盐，葱花，五香粉，老抽，黑胡椒碎，蚝油（可以多放些），筷子朝一个方向搅拌，使肉馅搅打上劲，如果觉得馅料发干就加入一点点水再搅拌，水一定一点点加，不要一下加多。搅拌好的牛肉馅。

3、用一个裱花袋或者保鲜袋（我用的保鲜袋），装入馅料，其中一角剪开一个大约直径一厘米的口，备用

4、取一团面，搓成大约长30厘米宽2厘米的圆形长条。用手按扁。用擀面杖先纵向再横向擀开，大约三指宽。

5、从保鲜袋开口处挤出肉馅，挤在面的中心部位。

6、从一头把面对折捏紧。

7、从一头卷起，接口部位在下面，最后的那头压在下面。

8、不粘锅滴入少许油。

9、锅热放入肉饼。中小火烙饼。

10、两面金黄就是烙好了。