福鼎肉片汤怎么调好吃

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【食材】

瘦肉 350g

地瓜粉 200-250g

小苏打 4g

芹菜、蒜蓉酥、虾皮适量

盐、白糖、胡椒粉适量

【制作步骤】

1.瘦肉洗好后把白筋去掉，切成小块，打成肉末，打成泥了，拿个大盆装起来，肉可以冻一下再打，不会破坏它的组织。做好的肉吃起来才Q。

2.加入适量盐，白胡椒粉，一点点白糖，4g小苏打。用手搅打均匀，然后搅打几分钟，再分三次加入200g清水，用常温水就可以了。

3.揉到肉泥很有弹性，就加入地瓜粉，大概是200-250g，一点点加，分三次。揉到后面越揉越吃力，揉到很黏手，有点拉丝的状态，放到一边备用。

4.然后准备汤的底味，一点点芹菜，适量盐，蒜蓉酥，胡椒粉，还有一点点虾皮。最后加点食用油。

5.煮好开水，把肉泥平铺在饭勺上面，不要太厚，或者盘子也可以。再用一个小勺一点点刮到锅里，煮到肉片全部浮起来，捞出放到碗里，即可。

15小时前

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碗里放入虾米或者虾米磨成的粉，还有白胡椒粉和葱花，一点葱油，陈醋和紫菜，还有味精和大蒜酥，最后加入滚烫的骨头汤，放入芹菜粒。

13小时前

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