淀粉能炒熟吗

淀粉是可以炒熟的，但是要小火慢炒，不要急火，不要着急，小文火慢慢的炒，就会炒熟，这可北方的炒油面一样，也就是抗美援朝中国人民志愿军在战场上使用的炒面半血打退了美，打退了以美国为首的联合国军队，为朝鲜人民的解放做出了不朽的功勋。

生淀粉不能炒。熟淀粉是这样形成的。先用热温开水搅拌淀粉。搅拌匀。在朝里倒一百二十度的开水，边倒边搅。一会成糊状。熟淀粉来了！熟淀粉做法：主料2人份

酸菜100克

 猪肉50克

辅料

淀粉适量

 植物油适量 食盐少许 生抽适量 香油适量 胡椒粉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 剁椒少许

步骤1

瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）

步骤2

将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里

步骤3

酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花

步骤4

热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右

步骤5

放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。

生淀粉不能炒。熟淀粉是这样形成的。先用热温开水搅拌淀粉。搅拌匀。在朝里倒一百二十度的开水，边倒边搅。一会成糊状。熟淀粉来了！“生淀粉就是淀粉产品,直接由薯类等植物提纯出来的淀粉。熟淀粉经过了糊化,加热或用氢氧化钠糊化处理,其机理是淀粉内羟基间氢键被破坏。