怎么煮石蚌才好吃

调料

小青椒 ( 2个)

石蛙 (3只 )

胶白 2只

油适量

蒜未适量

料酒适量、盐适量、生抽适量，糖适量

1/把石蛙冼净后用油放生姜爆炒过，茭白，小青椒洗净沥干食材全准备好。

2/锅里放油先炒一下蒜未，跟着放入青椒和茭白

3/等茭白青椒炒到五六分熟倒入已半熟的牛蛙，接着放料酒、盐、生抽、喜欢甜的放点糖，翻炒几下

4/放点鸡精后再翻炒几下就可以剩盘了。

5.美味又好吃的煮石蚌完成开吃了。

野山椒河蚌炖猪脚

一、原料

　　主料：猪脚500克，河蚌肉200克。

　　配料：野山椒50克。

　　调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

二、制法

　　1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

　　2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

　　3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。

三、特点

　　滋味浓香，微酸辣，别具风味。

清炖蚌肉

材料:鲜蚌肉500克，生姜1片。

做法:

将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2￣3小时后，调味供食用。

说明

本汤出自《泉州本草》。蚌肉性味甘咸寒，含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、糖类、铁及维生素（A、B1、B2）等成分，功能养肝肾、清虚热、解热毒，《食疗本草》说它“主大热，解酒毒，止渴，去目赤。”生姜味辛和胃去腥味。合而为汤，共成营养丰富的养阴退热、明目止渴之汤品。

醉蚌肉

【菜名】醉蚌肉

【原料】冬景活蚌1只，调料适量。

【制作过程】

1、将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；

2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。