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取800克青占鱼放入碗中，另外把100克葱切段50克姜切片，50克香菜切段，另取一个盆放入青占鱼，加入6克盐6克鸡精一大勺料酒一大勺生抽半勺白糖少许白胡椒粉，加入切好的葱段20克10姜片30克香菜用手抓伴均匀腌制1个小时后，在青占鱼的表面刷一层料油，料油是用葱姜八角花椒小火慢炸出来的料油，空气炸锅调至200度5分钟玉热，再把锅底部放上一层锡纸，把青占鱼放在上面。
空气炸锅调至180度20分钟，中途把炸锅拿出给鱼身刷料油，之后再翻个鱼身再刷料油，直至时间到把鱼拿出来放入盘中，用空气炸锅炸的青占鱼外焦里嫩焦香四溢味道鲜美。
19小时前
29
手放不开 4星
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材料
主料：青鱼250克，
辅料：鸡蛋清100克，
调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克
做法
1.将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。
2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。
3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。
4.将熟猪油放入锅中烧至五成热，将裹着糊的鱼片分别放进锅中，蛋糊刚熟时即捞出沥油。
5.待油至7成热时，再将鱼片放入锅中，见呈淡黄色，且起软壳时，捞出沥油，摆在盘中。
6.在盘了边上花椒盐及番茄酱，食用时蘸之即可。
17小时前
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