正宗甲鱼家常做法

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食材：甲鱼1只，火腿1块，冰糖适量。

步骤

1.甲鱼宰杀后，去内脏、脚爪、尾巴，斩成条块，煮去血水，洗净后整齐地码放在砂锅内。

2.加火腿一块与火腿骨佐味，置木炭炉火上，先大火烧开，后放冰糖，在微火上细炖一小时左右。

3.然后取火腿切成片，在甲鱼上摆成图案，连砂锅端上桌。

1小时前

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用料

甲鱼1000克，洋葱半个，生姜15克，大蒜15克，豆瓣酱30克，绍兴黄酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蚝油20克，生抽15克，鸡粉10克，葱花适量

做法：

1.准备好所有食材

2.甲鱼剁成块

3.入锅焯水，下绍兴黄酒去腥

4.撇去浮沫

5.捞出沥干水分备用

6. 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分；

7.热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香

8.下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟

9.收汁撒葱花即可

21小时前

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食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量

做法：

第一步：将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时

第二步：百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

18小时前

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