蛤蜊汤的家常做法不带壳

用料

蘑菇（金针菇、蟹味菇） 200g

花蛤 400g

植物油 5g

辣椒圈 适量

蒜末 适量

香葱 适量

姜丝 适量

生抽 适量

食盐 适量

做法步骤

1、准备好所有调料，花蛤放盐水中2小时吐沙，然后多清洗几遍。

2、锅中倒入5g植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。

3、转大火，下入洗干净的蘑菇炒出水分。

4、加入适量清水煮沸，下入花蛤煮至开口。再加入生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅。

所需材料：蛤蜊，葱，姜，酱油，米酒，盐

做法：

步骤一：蛤蜊放入碗中加入一勺盐，浸泡3个小时左右。洗干净，控干水分。

步骤二：准备葱段切碎和姜片。

步骤三：锅里铺上一层姜片。倒入蛤蜊，放入葱。一碗清水和一勺米酒。大火煮开。

步骤四：水开后，加入一勺盐和酱油。煮2分钟，蛤蜊全开。清炖蛤蜊汤就做好啦。

1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量。

2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。同时煮花蛤的汤留下备用。

4、另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可。

蛤蜊汤不带壳的做法

食材

蛤蜊、冬瓜、蘑菇、枸杞、青葱、姜丝、盐。

做法

1、蛤蜊清水放盐养殖半天，让它吐沙。

2、蘑菇洗净，切片，用勺子将冬瓜挖出半圆球。

3、挖出的冬瓜球可以用少许盐涂抹。

4、蘑菇放入水中，小火煮沸。

5、另起锅，水里放入姜丝，水煮开，放入蛤蜊，盖盖。

6、蛤蜊一开口立刻夹出，将蛤蜊汤倒入蘑菇汤。

7、下冬瓜，煮熟后，放入枸杞、蛤蜊和葱花，上桌。

按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

步骤2

蛤蜊用清水浸泡，滴入几滴香油帮助其吐沙；

步骤3

金针菇切去根部、洗净，姜切丝；

步骤4

锅中放入姜丝，倒入足量水；

步骤5

加入一小勺浓缩鸡汁，搅匀后大火烧开；

步骤6

汤滚开后，放入蛤蜊；

步骤7

煮至蛤蜊打开后，放入海带结；

步骤8

煮2分钟，放入金针菇，搅匀后继续煮1分钟，关火，加入适量葱末即可。