葱烤牛排家常做法

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葱头烤牛排

原料：牛排（南屯牛排）1500克左右

调料：葱段250克，姜150克，香芹段50克，洋葱150克，胡萝卜段150克，盐400克，味精50克，鸡精30克，料酒30克，蚝油50克，生抽75克，水10千克左右

香料：

孜然粒50克，花椒30克，辣椒节20克。

制作方法：

先把牛排放入清水中浸泡3个小时左右去血水

把调料和香料用水化开，放入牛排腌制2个小时（调料汁要淹过牛排）

把腌制好的牛排用烤鸭的钩子钩好！

木炭800克左右一炉胆（要提前用液化气炉子烧红，就是俗话说的"养碳"）把养好的碳放进烤炉里预热5分钟，然后用放入钩好羊排，用180度左右大火烤10分钟，再用120度左右的小火烤制2.5个小时，颜色红亮时取出，改刀装盘.

12小时前

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1、蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中焯出，沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入红葡萄酒、黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。

3、烤盘放入烤箱，以250摄氏度烤20分钟，熟后取出，放入盘内即可。

11小时前

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