洋槐树花包子的做法

食材

槐花400g、五花肉400g、韭菜400g、面粉400g、温水200g、油40ml、盐5g、生抽5ml、甜面酱10g、酵母4g、葱10g、姜10g、香油5ml。

做法

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发。

2、槐花摘去梗和叶，清洗干净。

3、锅里烧开水，将槐花倒入焯熟，然后放进凉水中浸泡一会儿。

4、槐花攥干水分后，剁碎。

5、韭菜洗净切碎，葱姜切末备用。

6、五花切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、多一点的花生油、香油等调料腌制半小时。

7、腌好的肉丁里，加入葱姜末，加入槐花和韭菜，加盐后拌匀即成包子馅。

8、面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可，面团切剂子，擀皮。

9、包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时。

10、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟。

用料槐花（干） 40g鸡蛋 6个豆腐干 3块粉丝 1把（约70g）红菇 35g花生油 30g＋30g盐 少许生抽 少许白胡椒 少许面粉（自发粉） 500g水 250ml

槐花素包子的做法步骤

步骤 1

面粉放入厨师机，加入水（先加200ml）进行和面。没有厨师机的，那就锻炼一下臂力，手揉吧。

步骤 2

如果面粉不成团，再加水，揉成三光的面团。发酵到2～3倍大。

步骤 3

槐花干漂洗后，用温水洗净半小时

步骤 4

挤干水份

步骤 5

打入鸡蛋，加盐、少许料酒、搅打均匀，成蛋糊。

步骤 6

锅内放入油，将蛋糊炒成鸡蛋碎。尽量炒碎，不要大块大块的。

步骤 7

红菇泡发后切丁

步骤 8

豆腐干切丁

步骤 9

粉丝温水泡软，切成小段。将所有的馅料搅拌均匀，放入生抽，胡椒粉，蛤粉（或者鸡精），少许盐。炒鸡蛋加过盐了，所以现在少加一点。加入花生油，搅拌均匀。馅料完成啦，香香的。

步骤 10

发酵完成的面团进行揉面呛粉。揉完的面团内没有明显气泡。

步骤 11

分成30g左右的小面团，包入调好的内馅。做出可爱的包子。馅料包入多少，看自己的水平了，当然是多多的更好吃。

步骤 12

醒发20分钟左右，包子会比刚做完时要大，然后沸水大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。香喷喷的包子出锅啦。

原料：

包子皮：面粉适量、酵母适量、温水适量、

包子馅：槐花适量、猪肉一块、大葱适量、大姜适量、花椒粉适量、面酱、酱油适量、味精适量、食盐适量、食用油适量。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、把槐花洗净

第3步、放到锅里焯水

第4步、捞出来放凉水里泡一下，槐花没的怪味，泡的时间不用太长

第5步、先把面粉中加上酵母和适量的温水揉成面团发酵

第6步、再开始准备馅料，把肉切成丁

第7步、用面酱酱起来

第8步、大葱和大姜切碎备用

第9步、把槐花捞出来挤干水份放盆里、放上所有的材料和调料

第10步、搅拌均匀成馅，用筷子挺费劲的，所以我用手拌的，不过要戴上手套

第11步、面正好发好了

第12步、把发好的面揉一下搓长

第13步、切成小块

第14步、擀成中间厚边薄的小饼

第15步、拿一块小皮放上馅料

第16步、包起来

第17步、包好了以后静放十到二十分钟，发酵一下再放到锅里，十五到二十分钟就熟了

备用食材：洋槐花200克，前肘肉300克，甜面酱30克，花椒面少许，老抽少许，面粉400克，温水220克，酵母粉4克；

制作过程：

第一步，酵母粉要用温水融化静置几分钟，缓缓倒入在面粉中，揉成光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方，醒发1个小时；

第二步，这个过程中，洋槐花准备出适量，将其仔细择洗干净，多用水冲洗几遍，在锅中添上水，将水烧开，放入洋槐花焯水，看到变色后；

第三步，将洋槐花捞出来，挤干水，待用，前肘肉肥瘦相间的，切成丁，尽量碎一点，大葱取葱白切碎用，生姜切成细细的末，在炒锅中添上少许食用油；

第四步，烧热后，放入葱姜末，小火煸炒出香味，不要等变色，直接将切好的肉丁放入，小火炒，让肉丁发白，加上甜面酱和老抽，翻炒均匀，加上点食盐调味；

第五步，关火，完全晾凉，混合入槐花中，加上少许的花椒面调味，面团排气后做成包子皮，放入馅捏好，二醒一会，隔水入锅中蒸20分钟，出锅便可吃。

【食材和调料】

中筋面粉300克，酵母3g，

槐花300克 ，鸡蛋3个，盐适量，鸡精、五香粉，香油，甜面酱

【制作步骤】

1.首先和面发面，这个过程用耗时，先准备：面粉加入酵母，适量水揉成面团，盖上保鲜膜发酵

2.发酵过程中准备槐花馅：将事先浸泡好的槐花清洗干净，焯水（水烧开，滴几滴油，放几粒盐）放凉待用，把鸡蛋打散放一边备用

3.槐花控水后，放入干净笼布上挤干水分，此时槐花成球状团，切碎；鸡蛋液放少许盐，下油锅翻炒，打碎，放凉

4.把两种材料放一起，再放姜末，放盐，鸡精，五香粉，香油少许，甜面酱一并拌均。

5.提前发好的面分成若干个剂子，擀面皮，开始包，包好二次醒发，凉水蒸锅上火，放入包子蒸20分钟，可以出锅了，香气扑鼻。

小贴士：

1.关火后5分钟再开盖，防包子凹陷。

2.要选含苞欲放的槐花，因花未开放，比较嫩，闻起来香香的，吃起来甜甜。

3.馅可根据个人口味将鸡蛋换成肉或火腿等。

洋槐花500g、五花肉400g、面粉350g、酵母4g、盐适量、酱油15ml、料酒15ml、白糖2g、姜粉粉2g、鸡精少许、香油适量。

做法

1、面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用，洋槐花洗净沥干水分，五花肉剁成肉馅。

2、洋槐花开水焯烫，再切碎挤干水分。

3、猪肉馅加入料酒，白糖，酱油，姜粉，鸡精搅拌均匀。

4、然后加入洋槐花再加入盐，香油拌均匀。

5、面团揉均匀切段揉圆静置5分钟。

6、取一份擀圆皮包入槐花馅，捏成包子生坯，依次做好放入蒸笼。

7、锅底加热水加盖再次醒发10分钟。

8、然后大火蒸制，可在锅盖上一块棉布，蒸制20分钟关火再焖至5分钟即可取出。

1. 槐花清洗净，控干水分。

2. 把小葱切末，姜切末备用。

3. 肉馅中放入生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，搅拌均匀入味。

4. 放入花生油锁住水分，然后放入葱末，姜末拌匀。

5. 槐花不用焯水，直接放入到馅料中搅拌均匀即可。

6. 面粉加入水和酵母粉和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状。

7. 拿出面团揉匀揉光，揪成小剂子，擀成包子皮。

8. 拿一个包子皮，包上馅料，馅料的多少可以随意。

9. 顺便收口，捏紧包子即成，所有包子包好以后，放到盖帘上，盖上湿布或者保鲜膜，静置进行二次发酵大约15~30分钟。

10. 把二次发酵好的包子，放到锅里，冷水上锅大火蒸30分钟即成。