芥菜怎么包饺子

用料：芥菜500g，肉馅300g，生姜1小块，大葱1棵，十三香8g，盐12g，鸡精3g，酱油8g，香油8g，蚝油8g，土鸡蛋1个，食用油适量。

做法步骤：

1、首先将芥菜摘好洗干净。

2、锅内放水烧开，下入芥菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的芥菜捞出晾凉备用。

3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。

5、晾凉的芥菜攥去多余的水分剁碎。

6、和肉馅放在一起，搅拌均匀。

7、加入盐、鸡精、酱油即可、

— 食材清单 —

主料:芥菜适量

辅料:鸡蛋适量，粉条适量，葱适量，姜适量

— 烹饪步骤 —

1· 芥菜洗净控干水分后，切小段备用

2· 粉条切小段备用，不用浸泡

3· 葱，姜，切好备用

4· 碗里放少量葱花，盐，将鸡蛋打散，

5· 锅里放少量油烧热，放入打散的鸡蛋翻炒

6· 用筷子不停的翻炒熟后，起锅备用

7· 锅里放少量油，放入葱花，姜丝炒香后，放入芥菜，粉条，鸡蛋碎，倒入适量盐，生抽，鸡精，翻炒入味即可

8· 翻炒后的饺子馅，放凉备用

9· 包好的饺子棒棒哒

10· 平底锅放少量油烧热好，放入饺子，小火慢煎至两面金黄即可

食材：

面粉500克，纯净水220克，大肉750克，芥菜750克（湿菜），食用油30克（喜欢吃少油的，油加的有点少），香油10克，盐15克，蚝油和酱油各1勺，生姜1小块

调料水：葱、姜、花椒适量、纯净水350克

步骤：

1、制作调料水，用水煮葱、姜、花椒约3分钟，滤掉葱、姜、花椒，晾凉备用。

2、和面，取面粉500克，放入盆中，慢慢加入220克纯净水，先将面粉搅成棉絮状，然后和成软硬适中的面团，放在面案上醒。

3、准备饺子馅，将剁碎的肉在碗中备用，在分三次加入调料水，同一方向充分搅拌均匀上劲后，放入酱油、蚝油、盐、再次搅拌均匀，腌制30分钟。这时候将芥菜（芥菜已经提前焯好的）切碎后用笼布包裹，将芥菜的水挤出来，放入盆中备用。切碎生姜备用。

4、拌饺子馅，肉腌好后，将肉放入芥菜盆中，用热的食用油泼在生姜上，激发出香味，加入盐、拌匀，饺子馅完成了。

5、所有工作准备完成，开始包饺子了，将面团切成4个大剂子，揉成细长条，切成均匀的小剂子，将每个剂子按成圆形小饼，转圈擀成中间厚两边薄的饺子皮，饺子皮擀好后，可以包饺子了。我包的饺子有点大吧，称了一下，每个饺子大概32克左右。500克面粉总共包了61个饺子。

芥菜去老皮洗净、擦丝、焯水，挤干水份，切碎。猪肉馅加葱姜水、蠔油、熟花生油、酱油、盐搅拌上劲，加入芥菜碎拌匀，包成饺子即可。