用高压锅烧红烧肉怎么做

红烧肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，待水开后捞出。

步骤 2

捞出的肉用热水（切记一定是热水）冲掉表面的浮沫。

步骤 3

沥干水备用

步骤 4

热锅凉油，下焯好的五花肉，盖上盖子煎，过一会翻一翻，直到肉变得略微金黄，切记一定要戴着手套翻炒，最好带个护目镜，防止热油蹦出烫伤。

步骤 5

锅里留底油，加冰糖小火加热。

步骤 6

待糖融化开始有小泡泡，加入煎好的五花肉翻炒均匀

步骤 7

加入料酒，花椒大料香叶桂皮葱姜蒜，生抽老抽和1-2块冰糖。

步骤 8

转移到高压锅，加入水和肉平齐。

步骤 9

按下炖肉功能，等半小时。

步骤 10

半小时后肉变软了变胖了，也出了很多油汁！

步骤 11

倒入炒锅中收汁，这时候尝一下咸淡，淡了加盐，不够甜加糖，我还加了几块蒸熟的土豆一起煮，大家随意。

步骤 12

等汤汁浓稠装盘就可以吃了！

1、五花肉切块，炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），美极鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2、炒糖。这是影响红烧肉成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入肉中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的肉上。

3、高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4、高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。

食材明细

猪肉600克、白糖、油、葱、姜、料酒、生抽、八角、盐、水各适量。

做法

1、猪肉切块焯水后洗净控水捞出。

2、锅中放油放白糖小火煸炒糖色，至褐色。

3、倒入肉块翻炒。

4、加葱姜、八角、料酒翻炒。

5、加生抽翻炒。

6、倒入高压锅，加盐加水，上汽后烧15分钟即可。