红片糖熬糖浆方法

我是吴夫人 1个月前已收到2个回答举报

共回答了271个问题采纳率：91.7% 评论

糖浆不是用红糖熬的哦。糖浆是白砂糖或绵白糖加适量的水、饴糖、蜂蜜等经加热熬成的粘性液体。一般按熬制的程度不同，可以分为亮浆、砂浆、粘浆和砂浆4种。

1）亮浆。500克糖加水150克-200克，加热到110°C时（用勺拔丝可拉长4厘米左右即可），加入葡萄糖浆（也可用饴糖代替）150克左右，再加热到110°C即可。注意熬制时的火候要适当。

2）砂浆。500克糖加入150克水，加热到110°C时（起“白霜”）即可。

3）粘浆。熬制方法同亮浆，但火候要比亮浆要轻以些。

4）稀浆。熬制方法同亮浆，但加水量为250克左右，加葡萄糖浆500克左右，火候要比粘浆轻些，便于制品喝透糖浆，滋味润美。看看你想要的是哪一种。

21小时前

共回答了362个问题评论

红糖浆的做法

主料：红片糖350克，清水400毫升。

红糖浆的做法步骤

1.清水和红糖

2.水开之后入红糖，转小火慢慢搅拌，防止糊锅。

3.过程中水会慢慢被熬干，锅里的糖水变粘稠，当出现这种小泡泡的时候，可能你感觉糖水虽然出现了粘稠，但还没有拉丝，其实这时候糖浆已经好了。关火吧～

4.盛入碗中待凉。

19小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐