猪肉皮怎么做好吃最简单的做法

首先我们准备一下食材，洗净的猪皮300克，大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块切成薄片。

2.接着，我们把猪皮焯一下水，锅内烧水，冷水放入猪皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出猪皮中的杂质，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把切好的葱姜倒入锅中，盖上锅盖煮3分钟，这一步的目的是把猪皮煮软，方便处理残留的猪毛。

3.3分钟以后把猪皮从锅中取出，用清水冲洗干净，用一次性刮胡刀，把猪皮上残留的杂质和猪毛刮干净，全部处理好以后，把猪皮改刀切成宽条备用。

4.然后，我们准备辅料，洗净的线椒一把，去蒂后斜刀切成片，小米椒几个从中间切开和线椒放在一起，用来配色。

5.大蒜几粒切成片，生姜一块切成菱形片，再放入一把干辣椒备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，首先把切好的猪皮煮一下，锅内烧水放入切好的猪皮，加入料酒5克去腥，开中小火煮5分钟左右，猪皮断生打卷后倒出，用清水冲洗冷却备用。

7.锅内烧油，油烧热以后，撒入少许青花椒，爆出香味,倒入准备好的小料，翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免把辣椒炒糊，加入辣椒酱5克，搅拌化开辣椒酱 炒出红油。

8.倒入控过水分的猪皮，快速颠锅翻炒，给猪皮上色，从锅边淋入料酒5克翻炒均匀，料酒遇热挥发，能带走猪皮的腥味，加入生抽10克，继续翻炒让猪皮吸收料汁入味，倒入切好的线椒，线椒炒断生后起锅调味。

9.加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，开大火化开调料，给食材入味，翻匀后即可出锅装盘。

准备食材：几块猪肉皮、几个红尖椒、几个青尖椒、一小勺豆豉、适量的生抽、适量的盐、适量的料酒、适量的蚝油、一块姜、几瓣蒜、少量的白糖、一点醋、少量的八角、一些香叶、大葱1根、少量味精、适量的植物油。

做法：

1、咱们先把猪皮所带有的一些没有清理干净的肥肉给清理干净，再把猪皮上面的一些猪毛用火烧一下，最后清洗干净。

2、老姜洗净切成片、蒜切片、红尖椒和青尖椒都切滚刀条、大葱切段。

3、咱们起锅加水，把猪皮整块放入锅里，倒上一些料酒、几片老姜片、1个八角、1篇香叶、几段葱，开火煮，把猪皮段熟，捞出，放凉切成条。

4、咱们起锅，放入适量的植物油烧热，下蒜片炒香，把猪皮放入锅里一起翻炒。

5、接着加入适量的生抽、一点豆豉、一点蚝油翻炒均匀，加入少量的开水，煮一会入味。

6、锅里汤汁快收尽的时候，加入少量的白糖、少量的醋翻炒均匀。

7、最后把2中辣椒和大葱段放入锅里炒断生，加入盐味调整一下口味，出锅装盘即可。

买回来的猪皮，去毛清洗干净。放点料酒，姜腌下。

切块备用切点蒜末生姜干辣椒，青红辣椒。

起锅烧油，放入花椒，姜，干辣椒倒入猪皮翻炒，倒入青红辣椒翻炒，放入生抽，五香粉，鸡精出锅。这样做出来美味又好吃。

食材：

猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，生抽2汤匙，老抽少许，油适量，白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量

做法：

1    将猪皮洗净，放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，捞起，将水倒掉，

2   再次洗净猪皮和汤锅，用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，

3   将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，

4     盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

肉皮好吃又简单的做法如下：

1清洗

家里买来的猪肉，我们先把肉皮弄下来，然后把肉皮洗干净，去掉残余的猪毛，可以用镊子拔，然后再用刀把猪皮正面刮干净，用水清洗干净后装到容器里备用，这次确保把猪皮清洗干净了，后面就不用再次清洗，可以直接做菜。

2

汆水

取干净铁锅，加入适量的清水，然后把刚才清洗干净的猪肉皮放入锅中，水以没过肉皮为佳，点火汆煮，时间以水沸腾后十分钟左右，中间用锅铲翻动一下，让上边的肉皮也能充分汆到水。

3

冷却

肉皮汆水后要冷却一会儿，时间自己把握，基本上手拿起肉皮时不烫手就可以了，冬天基本五分钟就可以了，夏天气温高估计时间稍微长一点，应该也不会超过八到十分钟。

4

去油脂

肉皮冷好了后，我们就可以进行下一步处理了，肉皮内侧油脂还是比较厚的，我们可以用刀来刮，注意刀要倾斜，不然肉皮易断也不好刮，刮的过程中力度要适中，多刮几遍，将油脂清理干净。

5

切出各种形状

肉皮的油脂清除干净后，我们就可以开始用刀切成我们做菜所需要的形状了，我一般喜欢切成丝状，如果肉皮多一次吃不完，比如像年边家里做香肠就会有很多肉皮，我们可以把肉皮处理后切好来放到冰箱冷藏。

6

做菜

肉皮处理好后，我们就可以开始做菜了，可以用肉皮爆炒辣椒，也可以用肉皮做肉皮冻吃，还可以调好汤汁，用肉皮蘸汤汁吃，各种吃法都很不错，嘴巴得到了享受，还补充了大量的胶原蛋白

买回来的猪皮先用冷水浸泡二个小时；

浸泡过的猪皮冷水下锅，水沸煮后再煮5分钟，将猪皮捞出，控干水分后，用刀刮去猪皮内侧的肥油（做猪皮冻不能有肥油）；

将处理好的猪皮用刀切成约1厘米宽、4厘米长的小块状，冷水下锅；

大火煮沸，改中小火煮，煮至用筷子可以扎透（如果想吃全透明的“水晶皮冻”，那就不要放任何调料，“水晶皮冻”色泽美观，但是口味略欠。所以我总是喜欢煮好猪皮时加入酱油、少许食盐）；

将煮好的猪肉皮倒入一个大盆里，自然冷却一晚上，到第二天早上一盆“猪皮冻”就做好了。

如果是做的“水晶皮冻”那就需要调点蘸汁，用酱油、醋、蒜泥、盐、味精搅拌均匀，浇在猪皮冻上；

如果是做的加“酱油、盐”的皮冻，那都可以直接切块吃，但是如果加点陈醋、味精、蒜泥凉拌一下口感更佳。

食材

猪肉皮500克，洋葱一个，香菜一棵，蒜头半个，辣椒粉两勺，白芝麻一勺，生抽一勺，蚝油一勺，米醋一勺，鸡精一勺，食用盐一勺，料酒两勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先把配菜准备好，香菜择洗干净切成小段，洋葱切去头尾，剥去干衣清洗干净，用刀切成细条备用。

步骤二：蒜头用刀拍一下去皮剁成蒜末，放入碗中，加入两勺辣椒粉、一勺白芝麻，淋入滚烫的食用油搅拌均匀，香辣油就做好了。

步骤三：猪肉皮用清水清洗干净 ，用夹子夹干净猪毛，放入锅中焯水，倒入清水没过食材，加两勺料酒去腥，加盖煮5分钟，煮熟捞起来过冷水。

步骤四：用刀刮干净猪肉皮里的油脂，这样吃起来更清爽 ，刮干净后用清水清洗干净，再切成细条。

步骤五：切好的猪肉皮放入大碗中，放入洋葱、香才、香辣油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺米醋、一勺鸡精、一勺食用盐调味。

步骤六：戴上一次性手套抓拌均匀，腌制10分钟口感会更好。

步骤七：装盘上桌就可以开吃啦，清爽Q弹

先放油，油热后放猪肉皮，待8分熟放适量的水，白菜粉条放锅内，期待锅里面的浓浓的香味出来，少量放盐，酱油，这样做既简单又特香，看着都想吃。

食材：

肉皮、食用油、青椒、红椒、葱、生姜、料酒、蚝油、盐、鸡精、明油

制作步骤：

第一步：把猪皮取出来加水浸泡开，清理掉表面的毛毛，泡开后充分清理干净。然后往锅中加水，猪皮冷水下入锅中煮10分钟左右捞出。

第二步：耐心地用刀刮去猪皮上的油脂，完全清理干净后切成小块，然后铺到篮子里，放到太阳底下晒干（也可以放在通风的地方晾干），晒至猪皮呈透明、硬邦邦的状态即可。

第三步：冷锅中加入足量冷油，把猪皮放进来，开最小火浸泡炸，期间要用铲子微微翻动。炸的过程中，随着时间越长，猪皮表面会不断发起小泡泡。炸80分钟左右，猪皮就完全发好了，然后捞出。

第四步：随手抓几块发好的猪皮，放入碗中加水浸泡两个小时左右，完全泡软后切成条；青椒和红椒切成块备用。

第五步：锅里放入少许食用油，放入葱姜小火爆香后把切好的猪皮下入锅中翻炒均匀。

第六步：往锅中淋入适量料酒，再把青红椒加进来大火翻炒，然后再加入适量蚝油、盐调味，炒匀后加入适量开水继续煮3分钟，出锅前加入鸡精、明油炒匀，最后装盘即可。