炒干虾怎么做好吃 炒干虾的家常做法

用料：干虾500克

辅料：葱丝、姜丝各2克，糖1汤匙，酱油1汤匙，绍酒1汤匙，醋2茶匙，盐2克，水淀粉1茶匙。

烹饪步骤：

1.剪去虾的须、足，沿背部中缝剪开虾壳，除去黑色沙肠，洗净沥干水分待用；将酱油、绍酒、糖、醋和少许盐勾成调味汁。

2.炒锅置旺火上，放入足量油烧至八成热，下大虾炸，双面炸成红色后捞出；

3.炒锅继续加热，将炸过的大虾再下锅炸一次，捞出沥干油待用。

4.炒锅中留少许底油，将葱丝、姜丝爆香，放入炸好的大虾，倒入勾好的调味，然后下水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

主料：干虾米500克，啤酒一罐

辅料：红蒜头3个，小米辣6根，小葱3根

调料：生抽2匙

做法：

1.把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。

2,大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。

3.锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。

4.再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。

5.当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。

6.再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。

7.当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。

8.再放入切好的小米辣翻炒几下。

9.当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。

料:

虾米50克

白菜500克

盐少许

油适量

味精少许

蒜末10克

做法:

1/10虾米抓捏洗净盐水，沥水备用

2/10白菜摘回来洗净，沥水后切成小段备用

3/10备好蒜末

4/10起锅热油，放入蒜末炒香

5/10放入虾米炒香

6/10加入白菜，翻炒均匀至变软

7/10加盐和味精，翻炒均匀

8/10出锅装盘

9/10即可食用

原料：虾。调料：生抽、香油、姜、蒜、红辣椒、泡菜。

做法：1、去虾头、虾尾。虽然这个基围虾是海产品，不去肠也算干净，不过我还是去了肠的，避免吃下去沙沙的。

2、洗净，倒入芝麻香油和生抽（老抽虽浓，却没生抽鲜美）＼姜蒜码味，20分钟。

3、选大葱中稍细的葱，刀面斜切成段；成片，姜成丝，红辣椒和泡菜成碎末。

 4、油熟后，倒入码味后的虾，翻炒5成熟后倒入辣椒、葱、泡菜，起锅。

虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；葱洗净切葱花，辣椒，蒜，姜洗净切末；锅内留适量油，煸炒蒜末，辣椒末，姜末，辣椒酱，倒入虾，加入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖，味精烧入味；最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。

【食材】：干虾仁、豆瓣酱、姜、蒜、洋葱、生抽、料酒、葱；

1、干虾仁用温水浸泡，这是第1点，一定要用温水多浸泡，先把虾仁泡发透烹饪时才更容易入味；

2、浸泡后的干虾仁，如果是比较大的虾仁，可以把虾背剥开把虾肠清理干净，清洗后的干虾仁沥干水分备用；

3、准备姜、蒜去皮剁碎，洋葱切块、葱清洗干净切段；

4、锅中倒入食用油，油温热时倒入豆瓣酱、姜、蒜爆炒出香味；

5、倒入泡发后清洗干净的干虾仁，加入适量料酒除腥，翻炒入味；

6、很多人炒干虾仁时，会这样炒香后就加入生抽等调味料，翻炒入味就起锅，这样炒出来的虾仁吃起来口感会很柴，也不入味，第2点，干虾仁炒香后加入少量水焖煮一下，加水焖煮后的虾仁，吃起来口感会更加松软紧实 也会更入味，但有一点要记住加水焖煮后我们需要收汁，如果水分太重，吃起来口感会比较差；

7、在焖煮收汁后的干虾仁里加入洋葱，生抽，爆炒至断生；

8、撒上葱花，如果盐比较淡可以再调入一些食盐，虽说干虾仁自带盐份，但我们在浸泡清洗过程中，已经把盐冲淡了很多，所以大家可以根据具体情况来加盐，盐味调好后翻炒均匀出锅即可。

这样炒出来的干虾仁紧实入味，虾肉吃起来不腥不柴很好吃，也特别下饭

1.鲜虾去头扯出虾线，清洗干净沥水分，然后切蒜沫、切姜丝、葱花、尖椒小米辣切段

2.锅里热油放花椒，葱姜蒜青红椒爆香，倒入虾翻炒变色

3.加一勺半生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一点点盐，翻炒3-5分钟即可、撒点葱花。

用料

海虾干

青尖椒

红小米椒

生姜

大蒜

山茶油

少量盐

生抽少量

做法

1/3虾干洗净减去头须，背部划刀去除肠线，这样处理除了干净还比较入味。姜切丝，蒜切片，尖椒米椒都切斜片，

2/3锅里放适量油，下姜丝煸炒后下虾干煎至两面微变黄，倒入泡虾干的水煮

3/3煮至水干一半放入青红椒和蒜，放入少量盐，滴入几滴生抽，流少量汤汁起锅装盘

1· 干虾提前用冷水泡发。做之前清洗干净，去头。

虾、姜、干辣椒段、料酒一起直接下锅煸，略干后盛出备用。

锅热放少量油，倒入备用虾翻炒

2· 起锅前放适量盐和葱段。