粉蒸肥肠的家常做法王刚

食材：肥肠400克， 南瓜250克， 蒸肉粉150克 ，花椒2克 ，香菜1根

做法:

1、南瓜250克洗净去皮，切成小块，均匀铺在盘中，香菜1根切末，将煮好的肥肠切小段，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克拌匀腌制10分钟

2、将蒸肉粉放入腌好的肥肠中，搅拌均匀，放在南瓜上。

3、蒸锅中放入适量清水烧开，放入肥肠上锅蒸制2小时，取出撒上适量花椒粉、香菜末即可。

主料： 猪大肠 300克 辅料： 甘薯 75克 蒸肉粉 100克 调料： 香油 10克 花椒 2克 酱油 15克 豆瓣辣酱 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 甜面酱 5克 味精 5克 胡椒粉 5克 大葱 5克 姜 5克 各适量 粉蒸肥肠的做法：

1. 猪肠洗净，切成2厘米长的宽段，用酱油、辣豆瓣酱、酒、糖、甜面酱、味精、胡椒粉、姜末、葱花拌腌20分钟，再与蒸肉粉拌匀。

2. 地瓜（去皮）切块，拌上腌肠剩下的佐料，平铺在小笼底，猪肠均匀置于地瓜上。

3. 小笼入蒸锅，用大火蒸1小时即可。

4. 食用前淋上热麻油，撒上葱花、花椒粉。

1、食材：肥肠400克，土豆250克，粉蒸肉调料一包，色拉油80克，老抽10克，清水100克。

2、把猪大肠放入清水中简单清洗一遍。加入适量面粉和白醋，反复搓洗，冲洗干净，再将肥肠翻面，用同样的方法洗净。

3、取一小锅，装入清水，肥肠冷水下锅，放入洗净切好的生姜和大葱，加入适量料酒煮30分钟，捞出。

4、将肥肠放凉，切成短节。

5、土豆起皮洗净，切成小块。

6、将切好的肥肠放入碗里。将粉蒸料包里的调料放入。

7、再加入80克色拉油，10克老抽 和100克清水。

8、翻拌均匀。

9、再将调料包里的米粉倒入碗里，翻版均匀。

10、再将切好的土豆放在肥肠面上。

11、盖上一层保鲜膜，将蒸碗放入预热好的蒸烤箱中，选择纯蒸功能，105度蒸45分钟左右。喜欢软一点的可以多蒸20分钟。

12、将大葱，小米辣洗净切好，肥肠蒸好出锅，用一个大碗盖上，再将蒸碗翻一面，浓浓的香气扑鼻而来！ 撒上葱花和小米辣，就可以开动了，赶紧趁热吃起来。

材料：猪大肠适量，生姜适量，大葱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，食用油适量，生抽适量，豆豉适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，料酒适量。

做法：

1、准备好需要用到的所有食材，猪大肠是买来熟的猪大肠自己稍微再加工一下就可以。

2、将猪大肠冷水放入锅中再加入料酒，葱段和姜片大火将水烧开，焯水两分钟左右，焯好之后捞出来沥干水分晾凉备用。

3、大蒜拍碎，干辣椒切碎，葱姜分别切好备用。

4、将焯过水的猪大肠切成三角形。

5、然后将切好的猪大肠放入一个大一点的容器当中，加入蚝油，盐糖生抽和豆豉，再放入葱姜蒜。

6、最后加入一点食用油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。

7、加入一点淀粉，抓拌均匀。

8、冷水上锅，将做好的猪大肠放入蒸锅中大火，上汽之后再蒸8分钟左右。

9、时间差不多了将蒸好的猪大肠取出来，加上葱花和辣椒圈，锅中添加适量的食用油烧热，油温达到80的时候将热油泼入在猪大肠上面，激发出葱和辣椒的香味就完成了

主料: 猪肥肠3根

辅料: 红薯1根，米粉1碗，香菜少许，八角2个，花椒少许，姜少许，香叶少许，料酒适量，酱油2勺，鸡精适量，胡椒粉适量

做法:

步骤1

将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍

步骤2

洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻

步骤3

取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开

步骤4

煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干

步骤5

红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀

步骤6

沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

主料

肥肠500克

辅料

蒸肉米粉200克

蒸肉酱包100克

配料

花椒粉一小匙

辣椒粉一大匙

郫县豆瓣一大匙

黄酒少许

老抽少许

盐少许

味精少许

葱花少许

粉蒸肥肠的做法步骤

1.肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

2.将肥肠沿纵向45°切成三角形。

3.加入现成的蒸肉酱包。

4.为了增味，我还加了花椒粉和辣椒粉、郫县豆瓣酱、盐、味精、酱油、黄酒。

5.将调料与肥肠抓匀，腌制1小时

6.把芋儿去皮洗好，切成大块，加少许盐和味精和匀，放入盆子里垫底。

7.腌制好的肥肠，分四次加入蒸肉米粉，抓匀，使每一片肥肠裹上米粉。然后把肥肠放在芋儿上面。

8.入高压锅里隔水蒸，大火烧开，转小火蒸1小时。出锅再撒上葱花或香菜末，一大盆香喷喷的粉蒸肥肠就好了。

主料：腊猪大肠500g

辅料干辣椒20g香葱少量蒸肉米粉两汤匙

第一步

将腊猪小肠切碎，加米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。

第二步

蒸熟后，撒上切碎蒜泥后，浇上热油。

肥肠腌制好裹粉蒸两个小时