酱猪肝做法第一名厨

猪肝300克

辅料

洋葱半个 青尖椒1个 姜适量 蒜适量 大葱适量 淀粉1茶匙 胡椒粉少许 白糖1/2茶匙 酱油1茶匙 食盐适量 料酒2茶匙 蚝油1茶匙

步骤1，主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

步骤2，将猪肝剔除筋膜，切成三角片

步骤3，将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

步骤4，加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

步骤5，腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

步骤6，取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

步骤7，锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒

步骤8，炒至猪肝变色，捞出控油

步骤9，利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

步骤10，起油锅，放入葱姜蒜片爆香

步骤11，爆香葱姜蒜后，放入滑炒过的猪肝和洋葱青椒大火快速翻炒均匀

步骤12，翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒

步骤13，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

主料

猪肝半斤

辅料

八角1个

桂皮1块

香叶3片

干红辣椒2个

海鲜酱油适量

盐适量

1. 猪肝过冷水

2. 猪肝切片

3. 切好的猪肝再次过冷水　漂去血水

4. 捞出沥干备用

5. 锅加清水煮沸　加入猪肝汆烫一分钟。

6. 捞出沥干锅中水倒掉，再重新加清水，煮沸后再加入汆烫后的猪肝加八角、辣椒、香叶、盐　小火焖炖15分钟

7. 捞出猪肝，加少许海鲜酱油翻拌均匀即可

猪肝用清水泡2小时，期间多次换水

猪肝用加了白酒的水焯烫去除血沫，捞出来备用

准备好葱姜片，花椒大料香叶小茴香

用小锅烧一锅开水，将所有佐料放进去

加适量二锅头

加入老抽酱油

加一勺白糖

加三勺黄豆酱再加二勺盐。

然后将焯过的猪肝放进去，开锅以后锅盖留个小缝儿炖45分钟，熟了以后最好用汤汁浸泡几小时更加入味

吃之前准备些彩椒丁和蒜末，再来一些醋和生抽的混合液，将彩椒丁和蒜末都放进调料汁里

猪肝凉了以后切片

摆入盘中然后浇上调料汁