梵高圥玍 3星
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四川泡菜家庭做法:
需要提前准备的材料有:
水萝卜1500克、豆角500克、蒜10头、姜2大块、花椒1把、盐150克、凉开水适量、红尖椒150克。
1、水萝卜洗净,晾干。
2、备好嫩姜、新蒜和豆角,豆角以豇豆角最好,这里没有豇豆角,所以用这种豆角代替,这种豆角不能泡太久了,泡好了就吃,泡久了会软掉,豇豆角就能长期泡着。
3、坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水哦,没有细菌。
4、加入食盐,这个盐要多放点,特别是第一次,咸点更容易入味,尽快发酵。
5、做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的,这个樱子也可以去掉,不去掉炒起来也是非常好吃的,为了快速腌好,我切了些条。
6、把水萝卜先放在坛子里,上面加入豆角和新蒜,为了方便取萝卜条,我给上面又放了层萝卜条,放一层新鲜的红椒,放上大蒜可以杀菌、提味,放上生姜,同样是提味杀菌的作用, 必不可少的还有花椒。
7、做好后,盖上盖,给坛沿加上水密封好。
8、第六天的,打开后即可食用。
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