牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂不柴

用料、红皮萝卜（圆的） 半个、牛肉 500克、姜 6片、香菜 2根、料酒 4勺、盐 适量、大葱 2根、生抽 1勺、十三香 1勺、食用油 适量、八角 2个、干辣椒 3个热水（炖） 2000ML、热水（清洗焯好的牛肉） 没过牛肉即可

步骤 1、买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水，清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水，放牛肉，葱段，姜片，料酒。大火煮开，边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮，腥味能很好的散发出去。

步骤 2、焯好的牛肉捞出，放到干净的热水里，洗净肉上的残渣和血沫儿。（一定要用热水，以免肉快速收缩，之后会不好炖软。）

步骤 3、捞出牛肉，备好葱，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。开始炒牛肉。

步骤 4、我这里放的肉不多，大概平时炒菜的一半，或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略变色加料酒去腥，生抽继续翻炒约3到5分钟。（生抽能不多加，影响颜色和味道，用盐调味即可）

步骤 5、翻炒均匀后加入2000ML热水，最好水一次加够。大火烧开，改中火炖半个小时，牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉，在放萝卜炖一下，这样也真快。 （如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。）

步骤 6、我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味，撒上香菜碎，小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯，

1准备好牛肉和白萝卜，以及香料。 　　2牛肉洗净，切成随意的小块。 　　

3白萝卜洗净，切成方丁。 　　

4牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。 　　

5保持小火，经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌) 

6煮待牛肉紧缩，香味浓郁。 　　

7倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。 　　

8盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。 　　

9萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。 　　

10把萝卜丁加入牛肉里。

 11盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。 12调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可

做法如下：

用料：牛腩500g、姜1个、葱1颗、胡椒粉少许、盐少许、香油几滴。

步骤：

1、材料洗净备用。

2、牛腩切薄片，姜切片，葱切葱花。

3、水煮沸了，放入姜片，滴几滴香油。

4、煮沸，放入牛腩片。

5、水必须煮沸了再放入牛腩片，水温高可以快速烫熟牛腩片，口感会更爽口，不会太筋道难嚼。

6、牛腩片煮沸3分钟，加入少许胡椒粉，盐调味。刚刚熟透最好，煮久了肉会变老。

7、最后加入葱花，关火即好。

8、配点辣酱，特好吃。

放些山楂干或者陈皮，它们都可以帮助牛肉蛋白质分解成为氨基酸，使得味道更鲜美，肉质更软烂！

切牛肉的时候要横切，把肉的纹理切断，这样牛肉更容易煮烂！

还有一个办法是在下锅之前先对牛肉进行腌制和捶打，让肉质更松软，这样炖出来的牛肉也会更软烂。

嫩肉粉可以达到同样的效果，但感觉口感有差异

步骤 1

把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。很多人炖牛肉，第一步就直接入锅炖了，这样是错误的，炖牛肉第一步应该先焯水，煮出牛肉中残留的血水，这样更能去除牛膻味，吃起来更香。

步骤 2

把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。

步骤 3

锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。

步骤 4

加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。

步骤 5

放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。

步骤 6

将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。

步骤 7

把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了。

用料：牛肉150g，萝卜1根，家乐牛肉浓汤宝1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜2片。

酥烂又美味的萝卜炖牛肉做法：

1.准备好牛肉、萝卜、家乐牛肉浓汤宝。牛肉洗净切成片，生姜切片，萝卜去皮切块。

2.锅中放入切好的萝卜块，加入3碗清水，加入1颗家乐牛肉浓汤宝，浓汤宝选用优质食材制成，大厨配方，精心熬制的醇厚汤底，只要1颗就能让家人喝上美味鲜汤。

3.大火烧开后，小火慢炖，炖至萝卜能用筷子轻松扎穿，这时的汤汁飘着浓浓的牛肉味，汤头鲜香醇厚。

4.平底锅烧热，加入适量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。将炒好的牛肉片倒入萝卜汤锅中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油，加盖继续炖10分钟。

5.炖好的萝卜吸收了牛肉浓汤的味道，酥烂可口。萝卜炖牛肉盛入碗中，撒上葱花即可。

牛肉炖萝卜的做法

食材

牛肉　萝卜　葱　姜　红辣椒　山楂　香菜　料酒　大料　冰糖　盐

1、首先把牛肋骨肉洗净切块 牛肉冷水下锅　水开后煮2-3分钟　捞出后用热水洗净血末

2、然后萝卜洗净切块　焯过水的牛肉放入锅中　加料酒　姜片葱段红辣椒段　大料　去核山楂　冰糖　足够量的水　启动阿迪锅　按煮牛肉键（20分钟）　　

3、最后20分钟自动泄压后　打开锅盖　加入萝卜块　加适量盐　再次启动阿迪锅　自选压５分钟　５分钟后需泄压（萝卜翠绿）　撒入香菜末即可上桌开吃了。

牛肉先清洗，浸泡换水半小时，再冷水下锅，放去叶芹菜，胡萝卜块，洋葱块，姜片，白胡椒粒，大火煮开，然后小火慢炖，期间，汤锅里用勺子撇去浮沫和浮油。

当煮到芹菜煮到断生，捞出芹菜胡萝卜洋葱，倒入萝卜块，放入适当盐，再煮盖盖煮15分钟分钟，清汤牛肉萝卜汤就做好了。

1、准备好原材料。2、牛肉切成小块。3、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。4、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。5、萝卜切成滚刀块。6、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。7、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。

8、加入萝卜继续翻炒一会。9、加入适量水烧开。

10、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时。