砂锅酸菜白肉怎么做

材料：

猪肉一斤，酸菜1包，冻豆腐一块，大葱1根、蒜1头、姜1炔、盐1勺、糖1勺、香叶4片、大料2个。

做法：

1、锅中烧热水，把洗干净的香叶、大葱、大料、猪肉昂如锅中一起煮。猪肉煮到七八分熟时把其捞起。香叶、大葱、大料捞起扔掉，煮肉汤留用。

2、冻豆腐解冻切片待用。

3、酸菜洗干净，挤干水分待用。

4、葱姜蒜切好待用。

5、把酸菜、冻豆腐铺到砂锅里。

6、把煮好的猪肉切薄片，越薄越好。然后铺在冻豆腐之上，撒上葱姜蒜，加入适量食用油、料酒，倒入刚才煮肉的汤。大火烧开后转小火。

1、酸白菜洗净切丝，五花肉切片；

2、用手挤出酸菜必中的酸水（留用），切葱段、姜片；

3、起锅烧油，加糖炒出糖色；

4、下入切好的五花肉片，翻炒上色，加入葱段姜片；

5、加入酸菜翻炒；

6、将挤出的酸水加水稀释，倒入锅中；

7、放入少许花椒，两三颗八角，一个干辣椒，开始调味，依次加入，盐、鸡精、生抽、耗油；

8、开大火将汤汁烧开，转小火，加盖慢炖半小时，期间用温水泡发粉条；

9、将泡发好的粉条加入锅中，加盖小火慢炖10分钟；

10、操作结束，关火，美味出锅。

1.五花肉切成寸方，放入锅中用水煮；煮的时候烹入料酒，放入葱姜，大料桂皮花椒。肉煮到用筷子可以扎透肉皮即可

2.五花肉煮熟后切成片。煮五花肉的水不要倒掉，留着。

3.酸菜洗净，帮子要细一些，菜叶切粗丝

4.酸菜洗好切好后，放到锅里煮，把酸菜煮透。

5.将煮五花肉的汤放入砂锅，再放进闷好的酸白菜，再放入切好的五花肉，大火烧。

6.开过十分钟，放入适量的盐，砂锅酸菜白肉就做好了

酸菜丝 250克，五花肉 250克，八角 1个，葱 半根，姜 4片，料酒 2勺，粉丝 1把，花椒 10粒，蒜 3瓣，盐 少许，韭菜花 50克，酱豆腐 50克。

五花肉洗干净，凉水下锅加入食盐，花椒.大料.葱.姜.料酒.煮熟,如果有沫请撇干净。

肉可以用筷子扎透就可以捞出来晾凉了， 原汤沥出所有调料，放凉待用。放凉后切片，薄厚根据自己的喜好。

酸菜丝洗两三遍，酸菜稍微用手攥一下挤出水分。热油放入葱姜蒜沫爆香，放入酸菜翻炒，炒个三五分钟就可以倒入原汤开锅后煮10分钟。然后放入粉丝拌匀

上面码上切好的肉片，倒入剩余的原汤。盖盖儿焖煮5分钟即可。砂锅居的酸菜白肉是配调料的，韭菜花和酱豆腐1:1，碾碎和匀出锅～按照自己喜欢的口味加入调料拌匀，也可以吃多少拌多少，边吃边拌

。

1.先把带皮五花肉切成四方块，烧水加入大料、花椒、葱、姜、蒜等调料放入方块的五花肉煮熟，期间可以放少量的盐，撇出浮沫，煮到肉可以用筷子戳透，取出晾凉后切成薄片。

2. 把新捞出的酸菜用清水洗一下，沥干水分，切丝。

3. 把粉丝用温水泡软备用。

4. 冻豆腐也成丝，冻豆腐前一天自己用买来的鲜豆腐放在冷冻室里冻上就可以了。

5. 把酸菜丝和冻豆腐丝放入砂锅中加入清水， 开锅10分钟后放入粉丝，略煮一下把切好的五花肉片均匀的平铺在表面再盖盖小火煮5分钟。

6.另起炒锅，放少许油烧热，放入葱姜蒜沫爆香后放切碎的花椒和干红辣椒马上关火不然红辣椒会糊掉，然后将花椒辣椒连油倒入砂锅的酸菜上。

7.关火在酸菜上撒些许香菜沫就大功告成啦。

8. 很有食欲的哦，酸辣口味，如果不喜欢吃辣的人可以不放辣椒。