什么面粉炸麻花最好

柒挽萦 2个月前 已收到2个回答 举报
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高筋面粉。高筋面粉用来炸麻花是最好的选择，因为高筋面粉它富含的蛋白质比较高。高筋粉又叫强力粉，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。

14小时前

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拿命去愛 2星

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        炸麻花的面粉使用中筋面粉最适宜。

一、麻花的用料：

       面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1、2克、水130克

二、麻花的做法：

1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。

2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。

3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。

4、用刀切成长条。

5、用手揉搓成光滑的条状。

6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿。

7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成。

8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟。

9、锅中油150度，下麻花，起小泡。

10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

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