雨季女孩 1星
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主料:扇贝2斤,龙口粉丝2捆
辅料:大蒜2头,葱适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,花椒适量
做法:
1. 两头蒜,切末,一半用水冲洗,然后控干
2. 水洗过的一半蒜末,加少许淀粉,四成油温,小火慢炸
3. 然后两种蒜末混合
4. 腌制:扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉,20分钟左右
5. 扇贝全部收拾干净,外壳用刷子刷净,粉丝提前泡软,开水下锅焯一下,捞出控干,加少许盐和油拌匀备用
6. 腌制好的扇贝摆在粉丝上面
7. 撒混合的蒜末,将腌制扇贝的汁倒上,淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油,蒸锅上汽蒸5分钟,千万别蒸时间长。出锅,切香菜摆在表面装饰。
8. 锅里炸蒜末的油从新加热,下入葱段,花椒,葱段小火慢炸
9. 热油浇在扇贝上
10. 将粉丝和扇贝腌制好,方法同上面一样
11. 然后蒸,再浇油即可
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