牛肉三鲜烧麦的家常做法

一、材料：

糯米1斤半，肉末(半肥瘦)半斤，小干香菇20朵，木耳10朵，胡萝卜1小根，小葱20根，老抽2瓦勺，生抽2瓦勺，蚝油1瓦勺，盐、糖、料酒适量。

做法：主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根。辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量。

1、原料备用。

2、糯米提前泡好。

3、猪肉放入料理机，打成肉末。

4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。

5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。

6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。

7、下入香菇末和胡萝卜末。

8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。

9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。

10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。

11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松弛一段时间。

12、分成均匀大小的小剂子，用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀得均匀、薄些。

13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。

15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。

用料

牛肉馅 300克，葱姜 适量

海鲜酱油 2大匙，蚝油 1大匙

香油 1大匙，橄榄油 1大匙

清水 适量，胡萝卜 适量

秋葵 适量，花椒粉 适量

烧卖皮 30-40个，玉米粒 适量

1、牛肉馅放入碗中，加入葱姜、海鲜酱油、蚝油、香油、橄榄油、花椒粉。

2、边搅拌边分几次加入清水，顺一个方向不停搅拌。直至肉馅搅匀上劲。

3、胡萝卜切碎、秋葵切片。

4、烧卖皮边捏压出花状，馅放皮中心，皮边往中间轻轻捏上即可。

5、烧卖包好，最好都不要包太严，中间留点空隙。放入适量胡萝卜碎、秋葵、玉米粒。放入蒸笼，中火上汽蒸7-8分钟，熟了即可出锅。

6.美味又好吃的牛肉三鲜烧麦的家常做法完成开吃了。

用料

牛肉馅

250克

胡萝卜

1根

玉米粒

50克

干虾仁

10克

葱末

适量

玉米淀粉

适量

馄饨皮

250克

生抽

适量

耗油

适量

白糖

适量

鸡粉

适量

盐

适量

做法

1/8准备好牛肉馅

2/8胡萝卜切末，玉米粒，干虾仁（需提前泡好），葱末

3/8肉馅放入干虾仁，玉米粒，胡萝卜，葱末，盐，生抽，耗油，白糖，鸡粉，玉米淀粉

4/8用筷子往顺时针方向搅拌均匀，（切记不用放水），备好所需的馄饨皮

5/8取一张馄饨皮，将四个边角剪成弧形，将肉馅放入馄饨皮上

6/8用虎口收紧的同时，将肉馅往上推，包成烧麦形状，待用

7/8依次包好所有的烧麦，放入涂好油的蒸锅里，盖好锅盖，锅中烧开水，转中火蒸15分钟即可

8/8待蒸制时间已到，即可享用鲜香可口的烧麦了