許沵世溫柔 2星
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烤羊肉筋是羊的肌腱(连接肌肉跟骨头),是属于羊蹄的韧带。其成分是胶原蛋白,纤维蛋白等,所以韧性大,有嚼劲。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位,剔除筋膜,压去水分,切成薄片。如果切得厚薄不匀,或筋膜剔得不干净,吃时会有腥膻味。
4小时前
颜麻麻 2星
共回答了232个问题 评论
这种烤羊肉筋属于羊身上的肌腱,整体连接着肉和筋,所以吃起来的口感会比较好,富含胶原蛋白,烤的时间稍微长一些,表面比较脆,那里很糯,整体口感也会更好
2小时前
回答问题
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