广东的肉丸子怎么做啊

白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

须要选三七比例的五花肉，千万别用纯瘦肉。而且也千万不要偷懒。直接用搅拌机来搅肉，这样做出来的肉丸是没有嚼劲的。必须要用刀切成小粒，然后剁成肉泥。

第二步

要记住，搅拌的时候用筷子朝着一个方向运动，搅拌时千万别东搅西一拌的，这样很容易让肉容易筋，导致肉丸一煮就散。

第三步 搅成丸子时要分三次加入凉水。然后继续朝着一个方向打搅。能看到水和肉沫已经完全融合，就可以不用搅拌了。

倒入的水量加起来是肉末的1/3。这样调和起来的肉末才不会散开。而且吃起来才会顺滑不会柴。

第四步 肉丸下锅后，不要马上去翻动它们。等到水彻底沸腾了再朝一个方向搅拌。

这样做起来的，水煮肉丸都是圆型的，不会散开的，吃起来也非常有弹性

材料:猪肉馅，香菇，家乐老母鸡汤口味浓汤宝，淀粉，油，香葱粒

做法:将准备好的肉糜放入一个容器中，香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀，将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒，另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上，锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出，最后在丸子上撒上香葱粒即可。

主料：猪肉馅、豆腐、鸡蛋配料：盐、白糖、胡椒粉、葱姜末、干淀粉制作：

1、将豆腐、肉馅、鸡蛋、及各种调味料放入大碗中。

2、带上一次性手套，用手将肉馅抓匀。

3、起油锅，油温升至5成热时，用手将酱肉馅挤入锅中成丸子形，炸至金黄色捞出。

4、待油温升至8成热时，将丸子重新放入锅中复炸一遍植表面酥脆捞出。