莫言以前 4星
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1、食材:牛肉500克、胡萝卜一块、大葱一段、蒜2-3瓣、干辣椒1-2个、花椒,大料,桂皮,草果少量、生姜几片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖20克左右、料酒3汤匙、盐适量。
2、牛肉冷水浸泡半小时去血水,放入锅中,加入足量水烧开,煮至变色,撇去浮沫,把肉捞出备用。
3、牛肉切成2-2.5厘米的方块,也可以根据自己喜好来切。
4、准备好葱姜蒜和干辣椒。
5、香料可以从超市买搭配好的炖牛肉料包,如果没有可以用八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等各一点。
6、取锅,开中火,放入适量油,放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
7、把火改成小火,葱姜蒜拨到一边,放一汤匙白糖,我们来炒一些焦糖色。
8、不断搅拌白糖,慢慢糖与锅里的少量油被炒成焦糖,马克西姆微压不粘锅炒焦糖一点油烟都没有。
9、糖色变深后倒入切好的牛肉,翻炒到每一块肉都均匀沾上糖色。
10、加入3汤匙料酒,一汤匙蚝油,再加2-3汤匙生抽,加入没过食材量的水,大火烧开。
11、加入香料继续,开后改中小火炖。可以盖上微压锅的盖子,微压功能可以让食材更容易炖煮熟和入味。
12、这时我们来准备大红萝卜,1/4个大红萝卜就可以,切成和牛肉块差不多的大小。
13、炖15-20分钟后,按压微压锅盖上的开关,打开锅盖,把红萝卜放入,加入适量盐,继续盖好盖子小火炖。
14、再炖十几分钟就差不多了,汤汁浓稠变少,牛肉和萝卜都已入味软烂,一盘大红萝卜炖牛肉做好了。
9小时前
噌婞諨鐹 3星
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食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升,食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后,可以先用清水浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出来,这样能减少腥味,炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白,清洗干净之后将它切成大块,可以稍微切得大块一些,因为牛肉在炖煮的过程中会缩小,还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅,加入姜片和料酒去腥,大火煮开,撇去浮沫,继续煮3分钟左右,尽量把牛肉中的血水都逼出来,然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来,放在温水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都冲洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就变紧了,炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉,用这锅汤煮牛肉,煮出来的牛肉汤会更加好喝,把清洗干净的牛肉块放在砂锅中,然后找一个滤网,把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中,这样能过滤掉一些残渣和浮沫,用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些,至少要没过牛肉多一些,加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开,大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥,煮开之后转小火慢炖2个小时
3小时前
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