黄石猪油饼的家常做法

1油皮：低筋面粉200克、自制转化糖浆10克、猪油62克、细砂糖38克、水75ML。将糯米粉入锅内，中小火干炒至熟，颜色略为乳黄色即可，将低粉、转化糖浆、猪油、糖依次入碗中，将低粉、猪油混合入碗中。将油皮擀成圆皮，中间放上油酥

2油酥：低筋面粉200克、猪油100克

将糕粉、糖、切成小块的奶油依次入碗中。用勺子将材料混合均匀，不加水用勺子将材料和匀，直至成团，和出的面团非常油，非常软哟，这一步要有些耐心，全部包好成剂子后待用

3糖馅：糕粉（熟糯米粉）100克、细砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML

糖馅：

用叉子将奶油叉碎，与其它原材料充分混合

慢慢倒入水用勺子进行搅拌

将油酥静置15分钟后，将其平均分割成18个每个重17克左右的小团待用

将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片后卷起来

4慢慢加入水，用筷子轻拌

直至和成光滑面团，将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮

再次擀长卷过的面皮，这次擀长约20CM，并再次卷起来，放置松弛15分钟，5直至将全部材料揉成团形，将油皮平均分割成18个每个重22克左右的小团待用油酥。用手压平卷好的面皮，将其擀成椭圆形面皮

6将其平均分割成18个每个重23克左右的小团，将糖馅放在面皮中间

7一点点将糖馅包入面皮中间，用手指将面皮捏紧。收口朝下，用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形

8蛋黄打撒，备好刷子

9在圆饼表面刷涂蛋黄液，再撒些黑、白芝麻点缀一下，依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后，放在烤箱中层和中下层烤约20～25分钟左右，表面呈金黄色即可