蚕豆子怎么做好吃

主料：虾仁500克，蚕豆子120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆子去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆子迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

1.

先把摘回来或者是买回来的蚕豆清洗一遍,洗干净之后就放在一边备用。

2.

把小葱洗干净然后切成一小段,葱绿和葱白分开来,弄好之后就备用着就好了。

3.

平底锅倒入食用油烧热,之后放入葱绿爆香,用小火爆香就可以了,以免大火弄糊了。炒出有香味的...

4.

之前洗好的蚕豆倒入锅中,翻炒至变色的时候就可以了。而葱绿的目的就是为了去豆腥味变色之后加入生抽、盐、白糖。然后放入适量的热水让它煮上一两分钟的时间。

5.锅里的汤汁变得越来越少的时候就差不多可以出锅了，最后把开始准备的葱绿撒上一点不仅好看还很香。

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。