咸肉烧笋汤最正宗的做法

主料

笋适量

冬瓜少许

咸肉几片

辅料

姜丝少许 细香葱少许

步骤1

笋切块，半块冬瓜切片，去年冬日自己家腌制的咸肉切片、切条状，两小片生姜切丝，香葱切葱花备用

步骤2

冷锅倒一点点油加热，下咸肉条，煸炒出香味，下笋炒出香味

步骤3

倒入凉开水，烧开

步骤4

下入冬瓜片，大火烧开后，慢火炖3分钟，撒上葱花，加一点点盐，出锅

食材：自制咸肉、春笋、生姜、葱花、枸杞.

做法：

1、咸肉、春笋洗净切块

2、备好葱花、姜片、枸杞

3、春笋焯水再过凉水、咸肉焯水

4、入砂锅加清水大火滚开五分钟

5、转中小火炖煮30-40分钟

6、入枸杞、葱花点缀即可

1.将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状

2.豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体

3.平菇清洗后，有手撕成小块

4.将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用

5.将咸肉丁冷水下锅

6.煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐

7.锅开后，加入平菇，小火煮2分钟

8.然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透

9.关火后加少量鸡精

10.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。

做法：

烹制材料主料：咸肉250克，猪肉(肥瘦)250克，竹笋500克；

调料：料酒25克，姜5克，大葱5克，盐15克，味精20克；

烹制方法：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净;

2、竹笋洗净，切块;

3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；

4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

咸肉烧笋汤是传统的家常菜肴，使用咸肉和鲜笋为主要食材，香气扑鼻，鲜甜可口。以下是咸肉烧笋汤的最正宗做法：

所需材料：

- 咸猪肉 

- 笋 

- 姜 

- 大葱 

- 料酒 

- 食盐 

- 鸡精

做法步骤：

1. 将咸猪肉用清水浸泡1小时，切成1-2厘米见方的块。将笋去皮，切成3-4厘米的段。姜切丝，大葱切段备用。

2. 在热锅内加入适量清水，将咸猪肉块放入，加入适量的料酒，水开后转小火煮10分钟，撇去浮沫后捞出备用。

3. 在炖锅或瓦煲中加入汤底，加入姜丝和大葱段，放入笋段和煮熟的咸猪肉，烧开后转小火慢慢煨炖，直到笋和咸肉十分入味熟透。

4. 在煨炖的过程中，需要不时加入少量的清水来保持汤的鲜香，加入适量的食盐和鸡精提味即可。

这样的咸肉烧笋汤味道鲜美，汤汁清爽，咸香味浓郁，尤其适合在冬天食用。

食材清单

咸肉 1块 、 笋（竹笋，毛笋都行） 250g 、 料酒 1勺 、 葱 1根 、 生姜 1块 、 鸡精 少许

烹饪步骤

1把笋清理干净

2切成小块备用

3下锅焯水后捞出备用

4咸肉用清水泡一晚上，8个小时以上（不是很咸可以泡短一点），切块放锅中焯水后捞出（焯水主要去除多余的咸味），用个炖汤的锅放进去，加足够的水，放生姜，料酒开煮，煮到汤汁发白

5大约炖了一小时左右，看看肉烂了就把焯过水的笋放进去煮，继续煮15分钟左右

6尝一尝味道，淡的话添加盐调味

7最后放入葱段，加少许鸡精即可享用

原料：腊肉200克、竹笋250克、姜片适量、香菜、盐。

第1步、备好食材：腊肉，雷笋片(已焯水)姜片。

第2步、腊肉放入开水锅中煮一会清洗下。

第3步、腊肉切厚块，切2片姜。

第4步、把所有食材放入康宁小汤锅，加适量的水，盖上盖子中火煮开转中小火煮半小时。

第5步、时间到，调少许盐即可。

第6步、撒上香菜，完成了。

原料：咸腊肉、鲜五花肉、冬笋、姜、蒜、料酒、冰糖。

做法步骤：

第1步、新鲜采挖的冬笋去壳，对半切开。

第2步、冷水下锅焯水5分钟去除涩味。

第3步、切滚刀块备用。

第4步、咸肉和五花肉切小块。

第5步、冷水下锅焯水，温水冲洗，沥去水分。

第6步、肉块放入锅中翻炒出油（可放少许油防止粘锅），放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒香。

第7步、放到煮锅中，放入笋块、葱结，加水烧煮半小时左右（咸肉盐分足够，不用再加盐