黄金豆腐脑的做法

· 豆腐切方块。上海青洗净一分为四备用。

2· 煎锅放底油，放入所有豆腐，煎成金黄色。

3· 猪肉切末，加入2勺料酒、半勺酱油和少许盐腌制。

4· 烧水焯下上海青，摆盘。此时豆腐也应该煎成六面金黄了。

5· 热锅热油，放入花椒、蒜瓣，炒出味后放入肉沫。

6· 肉沫变色后放入煎好的豆腐，放入盐、半勺酱油，一起翻炒2分钟左右。

1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

2．加水打成豆浆。

3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。

5．豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

6．煮好之后关火，冷却三四分钟。

晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。

7．然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。[1]

1、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。

2、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；

3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

4、内脂用少许凉水融化；

5、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

8、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。