糖醋里脊肉最正宗的做法爱厨房

用料：猪里脊300克、姜10克、蒜10克、胡椒粉5克、番茄酱20克、生粉15克、淀粉15克

具体烹饪步骤

1、姜蒜洗净切片。

2、里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3、切好的里脊条加切好的姜蒜，盐，味精，白糖，胡椒粉，生粉，淀粉，使里脊表面裹满生粉糊。

4、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱，白糖，醋开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6、放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

主料：　里脊肉250克、食用油500克（实耗50克）

辅料：　鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1小块、面粉适量、淀粉适量

调料：　香油1小匙、高汤1/2大匙、料酒1/2大匙、香醋2大匙、白糖2大匙、精盐1小匙

制作步骤

1、鸡蛋打入碗内；

2、里脊肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水淀粉、面粉抓匀；

3、葱、姜洗净切末；

4、碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

主料：里脊300g

辅料：蛋清1个，番茄酱2大勺，面粉100g，黑胡椒适量，盐适量

糖醋里脊的做法步骤：

1.先准备好食材，里脊切成均匀的长条状

2.面粉加蛋清、黑胡椒、盐搅开，如果太干可以加一点水

3.切好的里脊肉滚一层搅拌好的面粉糊

4.油烧7-8分热是下锅炸，不要全部倒进去，容易粘在一块

5.另起一锅放油，加入番茄酱小火炒匀

6.倒入炸好的里脊肉，不断翻炒，使里脊肉都裹上番茄酱就可以出锅啦

7.出锅时也可以撒些芝麻

食材清单

里脊肉 300g 、 料酒 1汤匙 、 香醋 2茶匙 、 盐 少量 、 淀粉 适量 、 水 适量 、 番茄酱 一小袋 、 糖 约3汤匙

烹饪步骤

1/7

将里脊肉的白膜撕掉，切成手指粗细的肉条。加少许盐，一汤勺料酒拌匀腌制。

2/7

拿一个碗，放入两勺醋，三勺糖，适量淀粉，加水调匀成勾芡汁。淀粉不要太多，否则最后汤汁会太粘稠而结块。

3/7

淀粉加水调匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀，成厚重的糊状，不要太稀。放入里脊。

4/7

锅中加油烧热至七八成热，用筷子一根一根的把肉放进锅中，一锅不要放太多，以免粘连。炸至外皮发白就可以捞出了。

5/7

全部炸好后再加热油至九成热，把炸好的里脊分两次下锅炸，呈金黄色捞出。

6/7

锅中留底油，烧热后放入番茄酱炒出红油，倒入勾芡汁，待汤汁变得粘稠红亮，倒入里脊，快去翻炒上色均匀，出锅。

最后一步

做好啦

猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。

碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。

锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。

锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。

锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。

1/14 里脊肉洗干净。

2/14 切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。

3/14 碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

4/14 给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。

5/14 肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。

6/14 等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。

7/14 把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

8/14 锅里倒入多一点的油，烧到七成热。

9/14 关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。

10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

11/14 全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。

12/14 把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。

13/14 等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。

14/14 盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。

1/14 准备食材。大里脊肉、鸡蛋、黄瓜与调味品。

2/14 里脊肉洗干净控水，切成四方块。肉的一侧放一根筷子，横切片，底部不要切断。

3/14 竖切条。条状跟筷子粗的一头粗细一般。

4/14 全部切完里脊条。

5/14 用蛋清、姜丝、白胡椒粉、盐腌制片刻。

6/14 腌制好裹上干淀粉。把多余的干淀粉抖掉。

7/14 全部裹好干淀粉备用。

8/14 锅中倒入油烧热，烧到8成热时把里脊条放漏斗中下油锅里炸。

9/14 炸到定型以后捞出。这时候调小火。

10/14 复炸一次，不要太久，炸到金黄色捞出。

准备水淀粉。

11/14 另起一锅，锅中放入番茄酱、水、白砂糖煮开2分钟后勾芡出锅。

12/14 切1mm厚的黄瓜片。

13/14 里脊肉摆在盘中，用番茄酱汁浇到里脊肉上即可。

原料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。

做法步骤：

第1步、将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。里脊条放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、料酒抓匀，腌渍十分钟。

第2步、碗中打入鸡蛋、放入面粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟后，将里脊条放入面糊中挂糊。

第3步、锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸至金黄色捞出，沥油待用。利用炸里脊的间隙，在碗中放料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。

第4步、锅留底油烧热，倒入番茄酱煸炒出红油。

第5步、倒入里脊条翻炒均匀。

第6步、烹入事先调好的糖醋味汁。

第7步、待汤汁浓稠时，离火淋入香油即可。

首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2.接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4.接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中

6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油

7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍

8.炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感

9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽

12.接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊

13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。

14.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香