油炸鱼块的做法最正宗的做法

做法

1.买条大一点的草鱼，洗干净，去头去尾，切小块，然后简单进行腌制一下，去腥

2.下油锅炸。注意！小火慢炸！！！这是关键，要慢慢炸透，炸酥，炸的骨头都是脆的。复炸两遍，这个时候空口吃，我都觉得特别香酥

3.然后就是裹调料了，糖，醋，辣椒粉（喜欢的可以多加，不吃的可以不加，我家就爱吃辣的，辣椒粉加的特别多）

4.出锅以后再撒一层白糖，这步很重要，因为外面一层白糖颗粒把酥脆的口感再提升了一个层次

1、将鱼洗净，冲掉血水，切块。

2、放盐腌制半小时以上。

3、锅烧热，倒入油。

4、将鱼块滑入锅中。小火炸。

5、炸二三分钟后用锅铲堆动下。

6、炸至鱼块金黄后滤掉油。

7、装盘就可以吃罗

1、主料：草鱼块500g、料酒2汤匙、生抽1汤匙、淀粉适量、姜粒少许。

2、辅料：盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、砂糖1茶匙、水500g、醋1汤匙。

3、草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟。

4、坐锅热油，放入姜粒爆香。

5、倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖。

6、鱼块撒上淀粉抓匀。

7、锅内水烧开后放鱼块。

8、煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）。

9、倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃。

主料

草鱼，1条

辅料

蛋清，1个

蛋黄，1个

面粉，2勺

淀粉，1勺

制作步骤

1. 将鱼处理干净，切成大小均等的块状

2. 加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉等调料腌制20分钟（加点孜然粒更美味哦）

3. 加入蛋清再次抓匀

4. 现在做面糊部分，将蛋黄，面粉，淀粉加适量水

5. 搅拌至顺滑无颗粒状，让每一块鱼都能裹上面糊

6. 起油锅，带油温升起后放入鱼块

7. 炸至金黄色，翻边继续炸至金黄色出锅

第一步：首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。

第二步：拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。

第三步：先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。

第四步：分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。

第五步：全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。

第六步：把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。

第七步：油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉。

第八步：油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少，开始炸了。

第九步：尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。

第十步：颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。

材料

主料：鱼块600g；

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、醋适量、生姜适量

油炸鱼块

1，鱼块提前用盐，料酒，生姜和醋腌制一个小时

2，煎锅内加入油加热至八成

3，将腌制好的鱼块放入锅内进行煎炸

4，将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆

5，盛盘享用

臭鱼不臭味，如果腌的鱼有一些臭味的话，可以将它们先炸过之后再干煸，或者干烧，十分美味呢！

油炸过的鱼还是有营养的，但是营养会有严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。

鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，

一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物。

油炸鱼块的正宗做法是把鱼宰杀洗净，去除鱼腹中的黑膜，然后放入料酒，葱姜，盐，用手反复搓揉腌制10到20分钟，把鱼一分为二，剁成均匀的碎块，放入盆中，重新洒入13香，生抽，老抽，上色，料酒，鸡精，放入淀粉，把鱼块均匀的包裹住，也可根据个人爱好打入几个鸡蛋，锅中烧宽油，待七成热时候把鱼块下入炸3到5分钟，如果想酥脆的口感，进行二次复炸，待鱼块金黄酥脆以后捞出即可食用。

原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。

做法步骤：

第1步、鱼块放入各种调料码味。

第2步、打入鸡蛋抓匀后再放入红薯粉抓匀，让红薯粉包裹住鱼肉。

第3步、油烧热后把鱼块一块一块放入。

第4步、炸到一面金黄后翻面再炸，捞出，大火把油烧开，再次放入炸。

第5步、第一次是炸是定型，第二次是炸脆。

第6步、铺上吸油纸即可捞出食用。