四川正宗红糖醋排骨做法

基本材料:肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

糖醋排骨用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

准备食材。排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗。

2、排骨冷水下锅焯一下捞出。

3、锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

1/9 排骨冷水入锅，待水开后去沫，然后捞出排骨控干水份待用

2/9 准备好葱（切段）、姜（切片）、冰糖、炖肉料包待

3/9 热锅凉油入冰糖直至化开，中小火即可

4/9 倒入排骨翻炒片刻，上糖色

5/9 加入葱段姜片翻炒一下

6/9 加入生抽、老抽、醋（米醋白醋都可，建议米醋）啤酒适量

7/9 加入适量的水，没过排骨即可，大火烧开后转小火慢炖，20分钟后捞出葱姜。

8/9 开大火收汁，要来回翻炒以免排骨糊锅。

9/9 最后装盘即可，撒点芝麻点缀

1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。

2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。

4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。

食材用料

排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量

热水 约700毫升 油 适量

做法

1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

2.葱切小段、姜切小片

3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化

4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精

9.改大火收汁撒芝麻即可

１．将排骨剁成长约２－３厘米的小段备用

２.起锅烧水冷水放入排骨，焯水时放入料酒和姜片，能够有效去腥还能保持排骨的原汁原味。

３.起锅烧油，放入冰糖　记住这里一定要不停的翻炒一定不能让糖粘锅

４.炒好糖以后就可以倒入备用的排骨了，

５．翻炒上色以后就可以加入开水了，(记得一定是开水哦！不然排骨肉质会柴)开水添加适量就可以了，这里放入八角．

６.大火烧开后转小火这样排骨会更入味，待汤汁快收干时加入食盐和白醋

７.汤汁收干后就可以出锅装盘了，最后放入准备好的熟白芝麻

1将排⾻洗净切块，放⼊锅中焯⽔，加⼊⼏滴⽩酒，煮⾄⽔开，等排⾻变⾊之后捞出沥⼲，备⽤。放⼊⼀些姜⽚腌制10分钟。

2放⼊适量的油，放⼊冰糖，⽤⼩⽕融化冰糖，再加⼊排⾻，不断翻炒使其上⾊均匀。

3加⼊开⽔淹没过排⾻，再放⼊⼋⾓去腥去味，【做饭⽹】⼤⽕煮开之后转⼩⽕。

4收汁前先把⼋⾓拿出，再放⼊适量的盐跟醋就可以出锅摆盘了。

第一步剁3cm左右的块，放清水锅煮5分钟左右，去血水。

第二步，炒糖色。

第三步，放清水和排骨，先大火煮沸，再小火煮40分钟，加入白醋，起锅，洒芝麻，完成。

买适量的排骨，清洗干净备用，锅热倒少量油加冰糖炒至红糖色放水放排骨烧开大火收汁，加调料撒上芝麻