糖醋排骨用什么油最好

菜籽油最好，做出来的糖醋排骨非常香，特别好吃。

用料：排骨500克，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克，白醋10克，白糖15克，淀粉20克。

做法：

1.葱姜洗净，切片。排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

2.锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

3.待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

4.取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

5.待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

植物油，用猪油炸出来太腻。

美食【糖醋排骨】

制作食材：排骨、食盐、料酒、白糖、陈醋、冰糖、大蒜、生姜、大葱、八角

制作方法：

1、首先我们准备适量提前清洗干净的排骨，如果你不懂的怎么把排骨清洗的干净的话，可以翻看一下我以前的分享哦。这样清洗出来的排骨不用焯水，肉质还很鲜嫩，因为排骨焯水之后，会缺少鲜味，营养也容易流失，所以清洗排骨这一步非常的关键。

2、接下来我们要调一个糖醋料汁，碗中加少许食盐，一勺料酒去腥，2勺白糖，再加3勺陈醋，陈醋和白糖按3：2的比例，用勺子搅拌均匀即可。然后准备几瓣大蒜，把它切成小块，再来一点生姜，切成厚片，一节大葱，也切成小片。

接着再切一点葱花，切好装碗备用。所有食材准备好以后，起锅热油，油热之后加入适量的冰糖，开小火慢慢把冰糖炒至融化，这里一定要小火，如果开大火，我们的糖容易焦。

3、炒糖色的时候，一定要不停的翻炒，这样子才使我们的糖受热均匀，容易化开。炒至枣红色时就可以了，千万不要炒老，然后下入排骨，快速的翻炒均匀，让每一个排骨都能够均匀裹上一层糖色。

一定要用小火慢煎，开大火的话，糖容易炒焦，这样发苦口感就不好了。把它煎出水分，煎至两面金黄时就可以了，然后将葱姜蒜倒进去，把它翻炒出香味。

4、翻炒出香味后，倒入调好的糖醋料汁，然后再加入500毫升的啤酒。啤酒可以去腥增香，再加入适量的清水，清水的量没过排骨就可以。因为我们炖的时间比较长，当然也可以多加一点水，炖的时间长，肉才能够炖的软烂入味。

煮开以后，把浮沫和油脂撇干净，这样煮出来的糖醋排骨，才不会油腻。撇干浮沫后，往里面加入一个八角，然后盖上盖子，中火炖30分钟。时间到，将调料夹出来，大火收汁。最后再淋上一点陈醋，收至汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花

今天我就来跟大家分享一道糖醋排骨的做法，元旦快到了，教你做一道糖醋排骨，不加一滴油，不炒糖色，太香了。

【食材】：排骨，生姜，料酒，香叶，老抽，高度白酒，食盐，香醋，白糖，番茄酱，等

【具体做法】

准备一块排骨，将排骨剁成小块然后装在盆子里，在盆子里少倒点水，加入一勺淀粉，用手抓拌均匀，淀粉有很好的吸附作用，能够很好地将排骨中的血水和杂质清理干净，然后用流动的清水将排骨彻底清洗干净。

锅中倒入适量的清水，将洗净的排骨放在锅中，加入适量的姜片和料酒，开大火将水烧开，水开之后煮2分钟作用，2分钟之后将排骨夹出来。

另起一锅，将排骨全部放在锅中，重新加入开水，水的量要没过排骨，再加入适量的葱段和姜片，还有2-3片香叶，再加入一勺老抽上色，一勺高度白酒，少放点食盐，盖上锅盖水开之后转中火炖10分钟。

糖醋排骨要想好吃，糖醋汁是关键，准备一个小碗，在碗中加入2勺生抽，3勺香醋，2勺白糖，一勺番茄酱，搅拌一会儿，先让白糖完全融化。

10分钟之后打开盖子，在里面放上3-5个酸梅干，增加一点水果香味，翻拌均匀之后继续盖上盖子炖10分钟，时间到以后打开盖子，先将里面的葱姜香料挑拣出来不用，再将刚才调好的糖醋汁倒进来，搅拌均匀，盖上盖子开中火炖10分钟左右。

10分钟之后再打开盖子，用铲子翻拌均匀，在上面撒上适量的白芝麻和葱花翻拌均匀，然后再沿着锅边淋入适量的香醋，再简单的翻炒几下，就可以出锅装盘了，一道香喷喷的糖醋排骨就做好了。

元旦快到了，教你做一道糖醋排骨，不加一滴油，不炒糖色，太香了，这样做的糖醋排骨酸甜度适中，吃起来一点也不油腻，排骨的口感非常软烂，虽然没有炒糖色，但是能看到排骨表面特别的红亮，吃起来酸甜可口，营养又美味，排骨这样做酸甜软烂又鲜美，不放油，不炒糖色，出锅全家抢着吃，这样做的糖醋排骨大家都喜欢吃吗？马上就要元旦了，喜欢的朋友可以学着做一下，元旦的时候端上桌，保证家人都夸你做得好。

做糖醋排骨用花生油或者玉米油都好

糖醋排骨个人觉得用纯豆油做效果味道最好