火爆大头菜家常做法王刚

主料:

大头菜一颗

辅料:

葱适量

姜两到三片

大蒜三颗

花椒二十多粒

干红辣椒一个

味极鲜适量

盐巴适量

食用油适量

步骤 ：

1· 大头菜冲洗干净，去掉梗，撕成片。

2·  坐锅，开火，油五分热加花椒，小火至花椒香味溢出。花椒粒颜色变深，关火，捞出花椒粒。

4· 花椒粒捞出以后，重新开火，放入撕好的大头菜翻炒。

5· 翻炒后，大头菜开始变蔫，不那么蓬了。倒入一点点的味极鲜调味。

6· 紧接着放入葱姜蒜，迅速翻炒，真的蒜香浓郁，大头菜本身很容易熟，又是大火爆炒，大头菜变软就可以了，放盐巴翻炒均匀。

7· 关火，装盘。

步骤1/3

大头菜用手掰成大片备用，五花肉切片备用，葱花蒜头切碎备用

步骤2/3

锅中热油大约六成热时下入麻椒和红辣椒丝快速翻炒，注意此时要用小火。炒香后把麻椒挑出来。

最后一步

挑出麻椒后将火开大放入大头菜翻炒，加入葱花和耗油继续大火翻炒，看大头菜有点蔫的时候下盐调味加入蒜头翻炒几下就可以出锅了。

步骤1/3

大头菜切块，洗净控净水，备用，锅中倒入适量的油，放入花椒粉和干辣椒麻椒八角炸香，捞出，扔掉。倒入葱姜蒜 爆香。

步骤2/3

倒入大头菜大火翻炒，再放入些个干辣椒段。

最后一步

大火翻炒，大头菜变软加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

主料2人份

卷心菜半个

辅料

干辣椒适量盐3克蚝油1勺植物油2大勺蒜2瓣花椒少许

步骤1

卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。

步骤2

正好家里有昨天刚榨的辣椒油。如果没有的话，热锅热油，爆香辣椒碎和花椒，炒出香味。

步骤3

加入蒜片，倒入大头菜快速翻炒，出锅前加少许盐和蚝油炒匀即可。

食材：大头菜 半个，猪肉 200克，小米辣 2个，青椒 一把。

制作方法：

1.猪肉洗净去皮，剁成肉末。

2.大头菜洗净切成小颗粒。将青椒小米辣洗净，切成圈，

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

4.放入肉末翻炒。

5.炒至肉末变色，散开成形。

6.放入青椒红椒圈和大头菜颗粒，爆炒。

7.炒至青椒断生，放入一勺细砂糖，少许味精，翻匀起锅装盘。

大头菜掰开洗净控干水分，锅内倒油，放入大头菜煸炒两分钟盛出备用，起锅烧油，下入葱、蒜、干辣椒、花椒炒香，加入半勺豆瓣酱炒出红油，再次倒入大头菜，加入鸡精、味精、白糖、蚝油，开大火翻炒均匀，出锅装盘即可。