怎么烧米线才好吃

用料：三黄鸡一只（约1.2斤）；米线半斤；香葱适量；香菜适量；姜片4片；花椒几粒；盐适量；五香粉少量；咖喱粉少量

做法

1.将鸡洗净后放入高压锅内，让几片姜，几粒花椒。开始煲汤

2.因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）

3.煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟

4.买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）

5.香葱和香菜洗净后切成末

6.在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉

7.把米线放入沸水中烫半分钟即可

8.这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）

9.将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里

10.倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成

材料：原料：米粉、海带丝、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、猪肉(牛肉)

配料：盐、鸡精、红辣椒粉、胡椒粉、酱萝卜干、番茄酱、姜、蒜、香菜

做法：

1、米粉、香菇、海带丝、小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块。

2. 猪肉切片炒好备用，熟牛肉切片。

3、砂锅中倒入清水，水开后，放入海带丝、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅，小火炖煮五、六分钟。

4、放入鲜米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干、番茄酱。

5、搅拌均匀，加入少许香菜即可。

1/10 米线，鸡蛋，葱备好

2/10 胡萝卜 葱洗净切好

3/10 米线用开水烫10分钟左右

4/10 锅入油鸡蛋打入碗放入适量盐搅拌均匀

5/10 鸡蛋入锅煎熟

6/10 加入胡萝卜丝一起翻炒

7/10 米线沥干水放入锅翻炒，加适量盐和酱油翻炒，中火

8/10 加适量葱，出锅

食材：两大条牛腱，郫县豆瓣1大勺， 葱 四根，姜1块，蒜四瓣，剪断的干辣椒三四只，花椒，小茴香籽和丁香各一小撮，八角三个，草果一个，陈皮，香叶各一片，番茄酱一小勺，冰糖一把，冬菇三朵，薄荷叶少许，老抽料酒适量。

做法：

1.先把牛肉切麻將大小的块，泡冷水两个小时去除血水，中间换几次水。再用大锅煮开水，牛肉进去飞水，等水再开后撇去血沫，捞出滤干。

2.豆瓣剁细，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡开。

3.锅中放底油少许，油热后先放姜片，蒜瓣爆香再下剁细的郫县豆瓣小火煸炒两三分钟，注意火侯不要炒糊。等红油出来豆瓣的酱香也出来后，放干辣椒，八角和草果，再下牛肉块大火炒，同时烹入料酒，一直炒，老抽也在这时下。

4.把炒过的牛肉换到沙锅里，这时候下事先熬好滚烫的牛骨清汤，汤刚没过肉，再大火煮开。

5. 这时再加入冰糖和花椒，丁香包，陈皮，葱结，香菇和胡椒粉，挤一小勺番茄酱.全部倒入砂锅中盖上盖小火让它们在将开未开，偶尔冒几个泡的状态下炖3个小时左右。

6.坐锅点火倒入牛肉汤，开锅后加盐、倒入碗中，倒入切好的肉丁、及各种蔬菜、最后加入米线即可。

食材：建水米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。

做法：

1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。

2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。

3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。

4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。

5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。

6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。

7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。

8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜即可。

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味

制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以

买来的米线都是干的，如果用煮的方法，煮到没有硬芯需要不少时间，既浪费燃气，更重要的是口感上会有一些欠缺，所以这里我们用的是“泡”

泡米线用的水最好是开水，泡制时间至少一个小时

在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用

米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用

吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可

烫好的米线盛出到碗中

接下来盛入鸡汤，鸡汤要完全淹没米线