红烧鱼圆子做法

主料；鱼尾；500g；豆腐；200g；辅料；油；适量；盐；5g；淀粉；80g；香葱；10g；生姜；10g；老抽；10g；白糖；15g；黄豆酱；20g；步骤；

1.鱼尾巴去骨、去皮；

2.然后剁成鱼蓉，再加入姜、葱末；

3.加入淀粉，顺一个方向搅拌均匀；

4.然后把摔打鱼蓉3-5分钟，至肉蓉产生粘性；

5.煮锅放水，把鱼蓉搓成丸子放入锅中把鱼丸煮熟捞起；

6.豆腐先入锅煎至两面金黄；

7.炒锅倒入高汤、加入老抽、白糖、食盐、黄豆酱；然后放入豆腐、鱼丸；

8.保持中火把汤汁收干即可

主料:五花肉 400克 、 豆腐 500g 、 辣椒 5个 、 蒜 5瓣 、 红葱 1根 、 姜 10片 、 花椒 20粒 、 味极鲜 适量 、 红烧酱油 适量 、 鲤鱼 5斤 、 香菜 小把 、 茴香 30粒 、 老陈醋 300g，鱼丸备用

1.鲤鱼洗干净，切断，五花肉切块，葱姜蒜备好。

2.五花肉炼出油，放入葱姜蒜，香菜炝锅。

3.炝味起来倒入400g老陈醋，炝完倒入适里味极鲜和红烧。

4.加入热水，放入鱼，慢火开炖1小时，切记不能盖锅盖。

5.慢炖1小时后，放入切好的豆腐，再炖半小时出锅。

6.装入盘子后撒少许香莱。

7.美味又好吃的红烧肉炖鱼丸做法完成开吃了。

第一：把鱼铺在案板上，用刀把上面的鱼肉都刮下来，看到筋膜的话，要记得都取出来，这样做出来的鱼丸，口感才会更加细腻。

第二：在鱼肉中，加上食盐调味，加上清水搅拌均匀，让鱼肉把水分都吸收进去，再加上淀粉抓拌均匀即可。

第三：下面再调点猪肉馅料，猪肉馅不需要很多，100克猪肉就可以了。

第四：在锅里倒上凉水，把鱼丸放进去，再开大火煮开，煮的过程中，先轻轻搅动一下，这样鱼丸不会粘锅底，把鱼丸煮的都浮起来，放入生抽、老抽，红烧包心鱼丸就可以出锅了。

把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。刮的好处看看，容易去掉鱼骨头

步骤2

把姜葱切成末与鱼茸一起剁

步骤3

把剁好的鱼茸装入盆内

步骤4

加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑

步骤5

挤鱼丸入清水中，盖上盖子煮5分钟即可。鱼丸做好了

步骤6

平底锅中放少许植物油，煎鱼丸

步骤7

把鱼丸煎成金黄金黄的

步骤8

放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放入糖和少许水焖一会儿

步骤9

把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈

步骤10

把做好的丸子放在中间

将平底锅放在电磁炉或煤气炉上加热，然后倒入食用油，把油加热至一两分钟后。

将辅料姜片、蒜瓣、部分葱段倒入油锅翻炒，直到爆出香味。

将准备好的鱼丸倒入爆香的锅里同时放八角、干辣椒、料酒、酱油、醋翻炒一分钟，倒入适量的水，同时加盐。小火焖八分钟。

将五十g提前泡发的木耳放入锅内，小火焖一分钟后熄火，加入味精或鸡精翻炒一下提味儿，起锅。

将提前准备好的葱段、香菜沫洒在表面，美味的红烧鱼丸做好了。

步骤1

先让鱼丸露个脸，这是我们湖南衡阳的鱼丸，饺子形的，味道很好。不过外面卖的以圆的居多，大家有什么用什么就好。

步骤2

切滚到块儿。

步骤3

蒜切片备用。

步骤4

青红椒切菱形块儿备用。

步骤5

锅里不放油，放半小勺盐，青红椒如果干煸。这是萌姥爷推荐的方法，据说辣椒比较好吃。断生后盛出备用。

步骤6

锅里少量底油，爆香蒜片。

步骤7

再放入辣椒同炒。

步骤8

下鱼丸。

步骤9

加小半碗水。

步骤10

一汤匙味事达酱油。

步骤11

一汤匙蚝油。

步骤12

一小勺老抽，略微翻版均匀即可。

步骤13

成品。酱香浓郁，非常好吃。

1、自做鲜丸。

2、将香菜切段。

3、红辣椒拧碎。

4、先将辣椒放进油锅里炒香。

5、再倒进鱼丸炒匀。

6、调入生抽炒匀。

7、再放适量的清水煮开。

8、再放进香菜炒匀，调入味精炒匀。

9、关火淋上一品鲜出锅即成