最简单糖醋里脊的做法

做法如下:

1、用料：里脊肉250克，食用油100克，鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。

2、具体步骤

步骤1、鸡蛋打入碗内；

步骤2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

步骤3、葱、姜洗净切末；

步骤4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

步骤5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；步骤6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可

食材：猪里脊、蕃茄酱、胡椒粉、鸡蛋

做法

1.把猪里脊切条，加料酒、少许盐、胡椒粉、一个鸡蛋抓拌均匀，腌制15分钟

2.准备大碗放生粉，把肉条均匀裹上生粉

3.锅中倒油，油热把裹好的肉条放锅中炸，炸至两面变色就可以捞出，开中火，把肉条再倒入锅中复炸一次，捞出

4.锅底留底油，把调好的酱料倒入锅中，煮至冒小泡泡，放入炸好的里脊，翻炒均匀让充分裹上酱汁出锅

步骤 1

准备食材，小葱切段，里脊肉片成一厘米厚的片，两面划刀，再切成1厘米

步骤 2

葱姜拍一下，加适量清水，用手揉捏出汁，做成葱姜水

步骤 3

适量葱姜水和1小勺盐倒入肉中沿一个方向搅打，使肉吸收完全

步骤 4

调面糊:面粉与淀粉3:1的比例混合加，入一小勺泡打粉和适量清水搅拌均匀，加入食用油搅匀放置一会

步骤 5

调糖醋汁，香醋，糖，老抽，耗油放入碗中，加入适量葱姜水搅拌均匀

工具/原料

里脊肉 (半斤)

玉米淀粉 (一大勺)

面粉 (一大勺)

花生油 (适量)

番茄酱 两小勺

葱蒜盐 适量

白糖 半大勺

醋 两小勺

鸡蛋 一个

方法/步骤

1：把里脊肉切成条，加入盐小半勺，搅匀后，加入鸡蛋搅匀，然后加入面和淀粉，里脊肉和面淀粉和成浆糊的样子，

2：把适量的油倒入锅中，带油热后，把里脊肉一条一条放入锅中，炸制金黄色，然后捞出控油

3：把油倒出，锅内留少量油，放上葱，番茄酱，炒一会，加上一勺水，然后放上糖醋，把炸好的里脊肉放入锅内翻炒一到两分钟，然后乘入盘中，这样美味做好了

猪里脊肉切成1.5厘米见方4厘米长的条，加入一半盐、料酒腌入底味后用鸡液抓均，放入玉米淀粉裹匀备用。

碗中放糖、醋、盐、少许清水、淀粉做成芡汁备用。

锅中放油，烧至8成热时放入肉条，用铲子将粘连在一起的的肉条轻轻拍散，关中小火炸至变黄后捞出，（不要用大火，免得里脊不熟）备用。

锅中的油继续加热，至6成热时，将已经拍散备用的肉条重新下锅，炸至金黄色捞出控油备用。

锅留底油，放入番茄酱炒至出红油后，放入糖、白醋、盐、半碗清水，烧开后加入少量水淀粉，搅动至汤汁变得浓稠红亮时入肉条，快速翻炒至肉条外均匀地包裹上汤汁即可出锅。

食材：

里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。

糖醋里脊的做法:

1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切猪肉要顺着肌肉的纹理切，做出来的菜比较有形。

2、切好的里脊肉放入清水中重洗浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯净不腥。

3、里脊肉捏干水分放入碗中，加入少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味。

4、加入比较多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比较黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。

5、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟足够了。

6、调配糖醋汁，放入大约5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，这种饮料超市有很多口味，但这道菜用菠萝口味的为佳；加入3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，加入小半碗清水搅拌混合开。

7、倒入锅中，小火熬煮，不断地搅拌成糊状。

8、倒入炸好的里脊肉，翻拌均匀即可，一道非常可口的糖醋里脊就做好了。

小贴士

如果追求特别酥脆、中空的口感，挂糊的时候就不要加鸡蛋了，直接用“生熟糊”，也就是玉米淀粉3份用开水和面，7份用冷水和面，最后混合在一起的糊，炸的时候再裹一层干淀粉，这样炸出来的食物酥脆的嘎嘣响。

最后的番茄酱里要加比较多的糖和醋，否则这个味道就比较寡淡了，熬糖醋汁的时候宁可稠一些，也不要熬得稀，否则挂不上酱汁。

1、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，一汤匙料酒腌制入味。

2、小碗中放醋二汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3、淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4、锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。

5、全部肉条炸好，捞出沥油。

6、锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7、全部肉条捞出沥油。

8、锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油。

9、加入前面准备好的调味芡汁。

10、芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀就可以出锅了。