怎么做糖醋里脊肉

主料：里脊肉200克，小唐菜3颗，番茄酱适量，米醋少许，鸡蛋一个，面粉80克，盐，油，鸡粉，料酒各少许，葱一根

步骤：

1、切切条加料酒， 盐，鸡粉腌制半小时入味。

2、腌好加面粉，鸡蛋，生粉拌均匀肉裹满粉。

3、倒入油烧热，放下里脊肉中火炸至金黄捞起沥干油。

4、菜洗净对半切开放盐水焯一下捞起铺在碗底上。

5、用糖，茄汁，醋，生粉调成勾芡汁大火煮粘稠。

6、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀铲起铺在小唐菜上面撒葱花即可。

主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋

做法：

1、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉吃起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。

2、全部切好装入碗中，然后加入葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，抓拌均匀后腌制上10分钟。

3、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打入一个鸡蛋，先加入2勺淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉继续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，吃起来口感更酥脆。

4、接下来准备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。

5、接着准备调料汁，做糖醋菜，只要记住54321这个黄金比例，味道就错不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。

6、小锅倒入适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋黄液里，抓拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。

7、油温6成热下入鸡肉，别全部倒进去，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发黄就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下入鸡肉继续炸制几秒钟，表皮金黄酥脆就可以捞出。

8、接下来咱们就开始炒了，锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到粘稠，然后淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒入炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。

1、把里脊成约1cm粗的长条，洗干净后放入碗中。、先加【盐】【胡椒粉】【料酒】抓拌一下，腌10分钟入味。再打入1个【鸡蛋】，加【淀粉】，【面粉】（可不加），1勺【食用油】，抓拌均匀成^粘稠状

锅中油温5-6成，下入炸，全部放入后^中小火慢炸。炸到表面^金黄酥脆后捞出来备用。锅中少量【底油】，放【番茄酱】，【白醋】，【白糖】，【少量盐】，再加入1大勺【水淀粉】（水：淀粉=2：1）倒入炸好的【肉条】，不断的快速翻炒，均匀裹汁，出锅！

1. 原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。

2. 里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。

3. 抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。

4. 锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。

5. 等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。

6. 捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。

7. 留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。

8. 在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。

首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱，鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中

2.接着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料

3.然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁。

4.接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀

5.开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中

6.这样煎至2分钟左右，当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油

7.等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍

8.炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感

9.现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀

10.锅中的底油不要倒掉，开火加热，然后倒入撹拌后的料汁，再加入适量的盐，开中火煮沸，加热过程中要不断的撹拌，防止粘锅

11.煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽

12.接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊

13.拌均匀后，关火。然后就可以捞出来放入盘中。到这里，糖醋里脊肉就做好了。闻起来香味扑鼻，朋友们，看起来是不是色香味俱全，很有食欲的样子呢。

14.最后步，往糖醋里脊肉撒上芝麻，给食材增香