三句问候 4星
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经常做面食的师傅在和面的时候,会在里面加入适量的食盐,很多人以为加食盐主要是为了让面粉吃上去是咸的,其实并不是这样的,这里面有很多原因的。防止变酸变质,增加白亮度,增加柔软性等。
牛肉拉面和面也是一样,放点盐也是有这样效果,也可以使面更筋道,如果盐放多了,可以在煮的时候多放水,不放盐,将发面时候的盐稀释了即可。
18小时前
回答问题
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