如何做家庭红烧肉做法

1. 把肉切成四公分长方形，放入电饭煲煮半个小时，其中里面放入姜，料酒，葱，八格去腥入味《有点失误不应该把肉整块煮了，而且提前切好在煮》

2. 我不喜欢吃大块肉。所以切的都挺薄的

3. 小葱，蒜，姜，八格，辣椒炒出香味，然后加煮肉时候的汤汁，再加酱油入色，随即把肉放进去，煮汤汁变粘稠

4. 用老抽加以辅佐颜色

1、五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用。

2、炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。

3、炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大。

4、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干，香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

5、清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色。

6、锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油（喜欢清淡可以少放）。

7、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味）。即可出锅。

红烧肉好吃人所皆知，做得好的红烧肉一定要软烂适中、色泽诱人、肥而不腻。要想在家做出好吃的红烧肉，关键是这几点一定要掌握好：

1、猪肉选择

要选择五花三层的猪肉，洗净后沥干水分，切成两公分见方的块备用（不需要焯水）。

2、上色加调理炒制

锅中放少许油，烧热后加入两勺白糖，翻炒至白糖融化，产生气泡出沫后下入切好的肉块，快速翻炒，这时猪肉会先出水，继续翻炒，水炒干后会渗出清亮的油，到此，向锅中下入八角、花椒、和香叶，在加入几段香葱，3~4片生姜，翻炒出香味。

3、炖制

向锅中加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，并加入刚刚没过猪肉的清水，大火烧开后改中小火炖制40～50分钟，直到猪肉软烂。这时，开大火收汁，装盘。

一盘色泽诱人，软烂适中，油而不腻的美味家常红烧肉就可以上桌开吃了！